D. Petrona.

Vamos conhecer um pouquinho mais de Doña Petrona? Petrona Carrizo de Gandulfo nasceu em 29 de junho  de 1896, na capital da província de Santiago del Estero. Cresceu no seio de uma família que "tenía  una madre fuerte y dirigente, que reorganizó el universo del padre ausente encauzando el sustento familiar".(1) Aliás, a mãe exerce forte influência em Petrona "su madre aparece como figura central, que vertebra su personalidade". (2) A autora salienta ainda que "Petrona poderíamos haber sido lá historia de cualquier mujer que en los anos ventre se incorpora al mercado de trabajo, legada a la ciudad de Buenos Aires sin otro capital que la esqueça secundária no terminada y su ímpeto. Como muchas, podría haberse encontrado en la distintiva entre optar por el trabajo o la casa, por sus desenhos políticos o soñar con la idea de la maternidad y el hogar. Ella comprendió el significado de la modernidad a su modo, colocándose en el intersticio que la llevaba a dialogar con ambos aspectos:el mundo del ama de casa ("las otras"), quienes debían aprender a cocinar y a lidar con las tarefas cotidianas, y el mundo de las trabalhadoras (algumas como ellas), el próprio espaço del trabajo destinado a las mujeres que hacían uso de todos aquellos dispositivos tecnológicos que el mundo de las nevasca comunicaciones les ofrecían usando-os a su favor" . (3) Ou seja, D. Petrona era real. E talvez, isso a deixasse tão próxima de seu público. Pois, ela representava muitas mulheres de sua geração. D. Petrona, como nos diz Gisele Teixeira, do blog, "Aquí me quedo: Buenos Aires":  "Casou-se aos 16 anos, lá pelos anos 30, e como não sabia administrar uma casa, se inscreveu na escola Cordon Bleu, em Buenos Aires. Foi tão bem que acabou contratada pela Companhia de Gás para cozinhar ao vivo para outras donas de casa". (4)Daí, teve início sua carreira no mundo da cozinha. "(...) teve a idéia de reunir suas receitas em um livro, inicialmente editado por ela mesma e vendido em seu apartamento. Durante muito tempo foi o presente obrigatório nos casamentos. Na feira do livro dois best-sellers compartilhavam sempre o primeiro posto: a Bíblia e o Livro de Doña Petrona".(5) A meu ver, Doña Petrona é um grande nome para se entender a cozinha nacional Argentina do seu tempo.


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📚✍️🏽 Referências.
📸 (4)(5)Gisele Teixeira. Doña Petrona e as intrigas da gastronomia Argentina.
http://aquimequedo.com.br/2010/05/11/intrigas-da-gastronomia-argentina/
Acessado em abril de 2022.
(1)(2)Matallana, Andrea. Delicias y sabores. 1 ed. Ciudad Autônoma de Buenos Aires: Capital Intelectual, 2014. p, 23-27-31.