Daquilo que se come.

Os Santos da Alimentação Brasileira. Os festejos juninos começam no dia 13 com Santo Antônio e com o pãozinho de Santo Antônio,  como diz o texto anterior. Santo Antônio é um dos santos mais populares no Brasil. E Santo das festas juninas, nas ruas "de terra dos bairros eram tomadas pelo fogaréu nos dias de festa dos Santos (1)". Mas, Santo Antônio é santo importante  dos lares e das cozinhas ao longo deste Brasil. Isso porque, as cozinhas são locais aonde o fogo, a chama do lume se faz presente. Como nos esclarece Câmara Cascudo: " Lar é a pedra onde se faz o lume caseiro. Abrangeu Sidiana Macêdo. Pão de Santo Antônio da Padaria Sagres. 2025. a casa, a família, todos os que vivem ao calor do fogo doméstico".(2) Por isso, grande parte das crencas populares nos santos para manutenção da fartura nascem no entorno das cozinhas. Além de Santo Antônio,  outro santo protetor do alimento e mantenedor da fartura nos lares é Santo Onofre, o qual segundo Câmara ...

A relação entre os santos e a Alimentação é antiga, remonta aos deuses gregos e romanos. Uma grande parte dessas crenças estavam relacionadas ao abastecimento, a casa e  principalmente a família ter abundância de alimentos. Como nos aponta Cascudo "os povos cristãos titulares seus padroeiro na manutenção  do sustento" assim "essa relação é importante porque ela permite para seus devotos a certeza de "fartura alimentar cotidiana". (1) Hoje é dia de Santo Antônio. Dia de pãozinho de Santo Antônio,  que deve-se ter em casa num pote de farinha para ter fartura o ano todo, sendo também a garantia de que comida não faltará no prato. Tenho certeza que muitos de vocês já puderam ver essa tradição? Assim, " Até hoje, na devoção popular, os “pãezinhos de Santo Antônio” são colocado pelos fiéis nos sacos (vasilhas, latas) de farinha e de outros alimentos, com a fé de que nunca lhes faltará o que comer. Mais do que a origem do “Pão de Santo Antônio”, impo...

Separei 3 notícias curiosas sobre histórias da alimentação em Belém de outros tempos, numa curadoria especial feita por mim:  Sidiana Macêdo, autora e criadora do @daquiloquesecome — o teu portal diário sobre as histórias da alimentação da Amazônia. Entre costumes, sabores que marcaram época e curiosidades que ajudam a entender como a cidade se alimentava no passado, essas histórias mostram que a comida revela modos de vida, memórias e transformações da nossa sociedade ao longo do tempo. As notícias de hoje foram publicadas em 15 de janeiro de 1876, no jornal Diário de Belém. 1- Grande leilão de miudezas.                       Hoje O agente Guiffon fará leilão em seu escritório, das seguintes miudezas: chapéos de veludo para senhoras, ditos para meninos e meninas, uma partida de louça fina, ervilhas, sardinhas, cordas de tripa para violão,...

Você sabia que um dos refrigerantes de guaraná mais saborosos do Pará, foi criado em Abaetetuba? Isso mesmo, o Refrigerante de Guaraná Amazônia é criação do Município de Abaetetuba,  no Pará. Abaetetuba está localizada na região do Baixo Tocantins, inicialmente chamada de Abaeté. O Guaraná Amazônia é produzido nacidade desde 1957, pela empresa Guaraná Amazônia que se localiza no município de Abaetetuba. Segundo do à empresa o refrigerante é "Feito com sementes torradas, aromatizadas com ervas e manipuladas por uma paixão de três gerações". (1)  A minha memória do Guaraná Amazônia sempre me levam para as férias na casa de vovó Consolo e as comemorações em família. ✨️ E você? Já conhece o Guaraná Amazônia? . . . 📚✍️🏽 Referências. 🛎O conteúdo deste blog está protegido pela lei n° 9.610 datada de 19-02-1998. Ao utilizá-los, não se esqueça de dar os créditos.k (1) @guaranamazonia.oficial

Foi na Amazônia que o Regatão ganhou contornos próprios e se tornou uma das principais atividades econômicas naquilo que Alípio Goulart chamou de "comércio de mascateação". E assim, "Era nesse meio que aquêle tipo de comerciante, lotando uma embarcação com mercadorias no valor de muitos contos de réis, em regra obtidas à crédito, o que já era motivo de preocupação,  e acompanhado de uma tripulação lotérica, arrebanhada a êsmo nas ribeiras ou nas povoações indígenas, embrenhava-se na hinterlândia amazônica, na consecução de um giro comercial que se prolongava ppr meses."(1) E assim, "Nos centros mais distantes da Amazônia ancorava a canoa do regatão, abarrotada de quinquilharias, fazendas, armas e tudo aquilo de que o seringueiro ( e às vêzes até mesmo o seringalista) precisava.(2) Na belíssima  ilustração de Israel Cysneiros, temos um Regatão se aproximando da margem do rio para mostrar seus produtos e novidades a família do caboclo que se aproxima....

Foi na Amazônia que o Regatão ganhou contornos próprios e se tornou uma das principais atividades econômicas naquilo que Alípio Goulart chamou de "comércio de mascateação". E assim, "Era nesse meio que aquêle tipo de comerciante, lotando uma embarcação com mercadorias no valor de muitos contos de réis, em regra obtidas à crédito, o que já era motivo de preocupação,  e acompanhado de uma tripulação lotérica, arrebanhada a êsmo nas ribeiras ou nas povoações indígenas, embrenhava-se na hinterlândia amazônica, na consecução de um giro comercial que se prolongava ppr meses."(1) E assim, "Nos centros mais distantes da Amazônia ancorava a canoa do regatão, abarrotada de quinquilharias, fazendas, armas e tudo aquilo de que o seringueiro ( e às vêzes até mesmo o seringalista) precisava.(2) Na belíssima  ilustração de Israel Cysneiros, temos um Regatão se aproximando da margem do rio para mostrar seus produtos e novidades a família do caboclo que se aproxima....

Entre fé, rios e floresta: a Páscoa amazônica. 🪑Puxa um cadeira, pega uma xícara de café ☕️  e leia o texto de hoje que tem Páscoa, fé e cultura alimentar na região da Amazônia. Quem mora na Amazônia, se acostuma a ver a beleza da fé que literalmente chega pelos rios. Os festejos de Páscoa entre populações ribeirinhas da região envolvem as procissões fluviais. As comunidades enfeitam seus barcos e se preparam para as procissões pelos rios. A paixão de Cristo que leva a fé pelos rios da Amazônia com adultos e crianças cantando e orando por todo trajeto maritimo da procissão. Mas, a Páscoa se completa com a mesa bem farta nas comunidades ribeirinhas, que é a extensão da celebração. Se os Rituais de Páscoa chegam na Amazônia pela colonização. A comida da mesa pascoal é ancestral e original desta terra. 🌿🐟💫🍴🍽 Nestas ocasiões após as procissões, as comunidades se reúnem para a refeição. Os pei...

Você sabia que o Pará desde o século XIX foi grande produtor de cacau? E que o protagonismo que hoje se destaca é antigo? Pois é, segundo o historiador José Maia Bezerra Neto:" Ao longo do século XIX, no cenário mundial, o Brasil foi um importante produtor de cacau, ocupando a segunda posição, cabendo ao Equador o primeiro lugar. A Europa era o principal mercado importador e consumidor do cacau brasileiro". E ainda, " Sendo o Brasil um importante produtor de cacau, destacando-se a província do Grão-Pará, cujo cacau era considerado de melhor qualidade, havendo ainda o do Maranhão e o da Bahia, uma parte dessa produção ficava no Brasil, sendo consumido como suco, licor e geleia, mas também como chocolate em suas diversas formas.  Ainda  que houvesse a importação de chocolate europeu, destacadamente o francês, ironicamente produzido em larga medida com cacau paraense, desde pelo menos a  década de 1820 havia produção de chocolate no Bras...

E se o cacau do teu chocolate da sua Páscoa tivesse origem aqui na Amazônia? De domesticação ancestral por povos indígenas? Exatamente, a origem do cacau  é na Amazônia. O cacau (nome científico Theobroma cacao) é nativo da região amazônica — especialmente das áreas que hoje correspondem ao norte do Brasil, além de partes do Peru, Colômbia e Equador. Os estudos arqueológicos mais recentes nos indicam que o cacau surgiu na bacia do Alto Amazonas, provavelmente entre o sul da Amazônia peruana e a região da Amazônia brasileira. A Arqueóloga e professora Daiana Travassos Alves da UFPA nos esclarece que: "A Amazônia foi um importante centro de domesticação de plantas no Novo Mundo, onde plantas domesticadas circularam em escala continental por milênios antes da conquista europeia".(1) E ainda, "Algumas espécies nativas amazônicas com populações domesticadas são (...) O cacau (Theobroma cacao)  apresent...

Como a Amazônia reinventou a Páscoa? A Páscoa de tradição europeia e cristã, chega a Amazônia através dos colonizadores. E tanto os ritos religiosos quanto a mesa são costumes trazidos por eles. Contudo, na Amazônia, desde o período Colonial a mesa da Páscoa é ressignificada com a presença dos ingredientes e técnicas indígenas. Assim, o consumo de peixes locais como pirarucu, tambaqui gurijuba, mapará, pescada e filhote tornam-se consumo da Páscoa pelo colonizador. O uso de ervas, folhas, molhos e temperos indígenas, como jambu, tucupi, sal e te.pero elaborados com folhas diversas. Da mesma forma, o largo uso de técnicas indígenas como moqueado, assado e alimentos elaborados com tecnologia indígenas como farinhas diversas e beijus.(1) Portanto, a mesa da  Páscoa na Amazônia foi ressignificada aos moldes da mesa ancestral de povos originários. . . . 📚✍️🏽 Referências. 🛎 conteúdo deste blog está protegido pela lei ...

🎭🍺 O Carnaval e a cerveja. O Carnaval, a cerveja e os dias festivos na História.  A cerveja já era bem consumida e de certo modo bem popular desde a Antiguidade Clássica. Os festejos pagãos eram geralmente regados com cerveja. Desta forma, "A cerveja era, porém, a bebida mais popular. Uma das mais antigas bebidas fermentadas, foi feita ao longo dos tempos de misturas heterogêneas. Os romanos faziam cerveja de cevada. Mais tarde, outros cereais entrariam na sua preparação. Somente no final da Idade Média, lúpulo seria adicionado a cevada, trigo ou aveia".(1) E ainda, desde a Antiguidade "A cerveja com frequência era oferecida em dias festivos, como dias santos, batizados, casamentos e funerais"(2) E qual a relação da Cerveja com o Carnaval Brasileiro? Segundo Antonio Layton Souza Maia a fábrica de Cerveja Brahma inicia essa relação que perdura até hoje associando a cerveja ao Samba ...