Pular para o conteúdo principal

Qual a História? Panela de Pressão.

Hoje vamos passear pela História dos utensílios de cozinha? Inaugurando um espaço novo aqui no daquiloquesecome, o "Qual a História?". Neste espaço vamos falar sobre a História dos utensílios de cozinha. Bacana não é!? ✍🏽⏳
Hoje vamos falar sobre um utensílio que é o amor e "pavor" de muitos...
Eu adoro fazer comidinhas nela...
Ela é prática e me ajuda muito quando o tempo é pouco...
Então,  você já sabe sobre o quê é?
R. A panela de pressão...
tchii.. tchii.. tchii...
Você sabia que a panela de pressão foi inventada no século XVIII, mas apenas na década de 70, do século XX se tornou popular? A panela de pressão foi criada por Denis Papin, por volta de 1679, segundo Sitwell Papin: "construiu um objeto de ferro fundido com tampa bem rosqueada. Depois, posicionou-o sobre brasas e começou os experimentos." (1)
Papin realizou sua experiência com um aparelho cujo "O princípio do dispositivo era simples: aquecida em alta pressão,  a água  tem um ponto de ebulição mais elevado, permitindo que os alimentos cozinhem com rapidez". (2) Assim, segundo nos coloca Sitwell: "Noite após noite, mês após mês,  trabalhou com seu "motor" no laboratório experimental. Reduziu e aumentou o nível de calorias brasas mexeu no tempo de cozimento e na quantidade de água adicionada ao recipiente. Se fosse usada pouca água, por exemplo, ela secava em segundos, e a carne queimava. Usou carne bovina, de carneiro, depois ossos e Coelho. Experimentou carne velha, carne jovem, depois pombos, antes de passar para peixes Lúcio e cavala (...) enguia e, depois, feijão,  cereja, groselha, ameixa, marmelo, açúcar e até chocolate". (3)
Após terminar seus experimentos Papin publicou o resultado num livro para o público da Royal Society. Na época ninguém deu crédito a invenção. O próprio Papin deixou de lado sua invenção e morreu pobre, nunca pantetou a panela de pressão,  o que permitiu que posteriormente outros pudessem reproduzir e copiar o sistema desenvolvido por ele. A panela de pressão por várias razões se tornou um item obrigatório nas cozinhas da contemporaneidade. Na imagem temos a primeira panela de pressão desenvolvida por Denis Papin, ainda no século XVIII.
.
.
.
💬 E você? Gosta de usar a panela de pressão? Me conta o que você gosta de fazer nela e/ou uma história que você deseja compartilhar...
.
.
.
✍🏽📚 Referências.
📽📸 https://origemdascoisas.com/a-origem-da-panela-de-pressao/
Stiwell, William. A história da culinária em 100 receitas.  Trad: Áurea Akemi Arata. São Paulo: público lha, 2013. p. 116. 🔖Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. 
(1) Stiwell, op cit., p. 115;116. 

Comentários

Postar um comentário

Deixe aqui seu comentário, participe, você também faz o blog...

Postagens mais visitadas deste blog

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo,  meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...
9 comentários
Leia mais

Filhós, filhoses ou beilhoses.

, Não era biscoito, pão, pudim nem mousse... A primeira receita que reproduzi do livro O Cozinheiro Imperial foi Verdadeira receita de beilhoses. Tenho certeza que muitos conhecem pelo nome de Filhós ou filhoses! Comecei por essa receita, porque ela tem uma memória gustativa tão boa pra mim. Enquanto eu fazia, lembrava dos filhoses que a minha tia Leila fazia e ainda faz .... ahhhh os delas são tão bons, não tem iguais. Foi tia Leila, irmã de minha mãe, que me "apresentou" os filhoses de abóbora e, naquela época eu não imaginava a origem dos beilhoses, mas, como criança gulosa que sempre fui, amava cada pedacinho daqueles filhoses crocantes por fora, macios por dentro e com aquele gosto inigualável de abóbora, canela e açúcar. Consigo até sentir o cheiro e sabor agorinha mesmo. Mas, você sabe que os beilhoses ou filhoses, fazem parte da doçaria portuguesa? O historiador portu...
Postar um comentário
Leia mais

Peixe-boi.

O consumo da carne do peixe-boi era muito importante na composição da dieta alimentar da região amazônica. Segundo Francisco Xavier Sampaio, no século XVIII, a carne de peixe-boi era apreciada, “principalmente a do ventre”, por ser “gostosíssima”. Dessa carne se faziam “chouriços com as próprias tripas”. Conforme deixou registrado em seu Diário da viagem da Capitania do Rio Negro, ainda que tivesse “o nome de peixe, tem mais gosto, e aparência, de carne”.(1) Ambrósio Fernandes Brandão, por sua vez, ressaltava a variedade do consumo da carne de peixe-boi em diversos pratos, inclusive como picados e almôndegas. Segundo Brandão: "Este pescado se toma e pesca às farpoadas pelos rios aonde desembocam os de água doce, e comido tem o mesmo sabor e gosto da carne de vaca sem haver nenhuma diferença de uma cousa ou outra, entanto que, se misturarem ambas as carnes em uma panela dificilmente se conhecerá uma da outra. E por este respeito se come este pescado cozido com couves, ...
Postar um comentário
Leia mais