Batata Doce.

E por falar em farinha, você sabia que povos indígenas faziam uso da farinha de batata doce? E que a batata doce é uma das raízes mais antigas cultivadas por povos indígenas muito antes da colonização? Então, a bata doce era/é uma das raízes mais cultivadas por povos indígenas. Os Yanomami, por exemplo, faziam em suas celebrações mingau de batata doce. Eles cultivavam batatas doce como alimento importante.
A batata doce é um alimento muito versátil: "são consumidas cozidas, assadas ou fritas. A polpa é utilizada em diversos pratos, como purês, doces, bolos e cremes. As folhas ou brotos podem ser consumidos refogados, empanados ou em sopas. O sabor lembra o espinafre. A batata-doce pode ser cozida também com
casca".(1) A receita histórica de hoje é farinha de batata doce, a receita foi publicada no jornal O Mensageiro, datado de setembro e outubro de 1989, o referido jornal que tinha como missão estar à "serviço dos povos indígenas". Era "um jornal de informação, formação e intercâmbio".(2)
Segue a receita.
Farinha de Batata-Doce.
"_Lavar e descascar as batatas.
_Cortar em pedaços bem finos e pequenos.
_Colocar os pedaços numa vasilha em camada fina.
_Deixar secar ao sol, revirando de vez em quando.
ATENÇÃO: não deixe tomar chuva nem sereno.
_Quando estiver seco, moer e peneirar.
Dependendo da peneira, fica mais fina ou mais grossa".(3) Além da receita, o jornal informa que a farinha de batata doce além de ser muito nutritiva "serve para fazer pães, bolos, mingaus,sopas, purês (se for fina) e ainda para farofa e pirão (se gor grossa)".(4) E você já conhecia a farinha de batata doce?
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📚✍️🏽Referências.
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(1)(2) (3)(4)Jornal O Mensageiro, set/out de 1989.

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