Croque Monsieur: cada vez melhor.

Olá, gente!

Ontem, tive em casa lanchinho com os amigos e decidi fazer o famoso sanduíche francês "Croque Monsieur" e como sobremesa tentei pela primeira vez fazer o "Bolo Xadrez".

Vou fazer meus comentários, primeiro em relação ao "Croque Monsieur", que fez o maior sucesso entre as visitas, realmente se você deseja fazer um prato mais rápido e tão saboroso quanto qualquer outro, faça o dito sanduíche que serve tanto para um lanche da tarde quanto para um jantarzinho menos informal. O prato tem o sabor e aroma delicado, a presença da noz-moscada com pimenta, cravo e cebola dão um sabor deliciosamente singular e quanto aos ingredientes que forem usados procure sempre utilizar os melhores, pois, aprendi que quando se trata de boa comida um item essencial é colocar os ingredientes na medida exata e que estes sejam de qualidade superior, tais cuidados são essenciais para o sucesso do prato. Foi a terceira vez que fiz "Croque Monsieur" aqui em casa e para visitas nas outras vezes foi apenas para a família provar, recomendo à todos que tentem inclusive aquelas que se acham inexperientes na arte da cozinha e só seguir o modo de preparo e voilá! Vou colocar a receita do que fiz aqui em casa para quem quiser experimentar.

Quanto minha "aventura" pela arte do bolo xadrez foi positiva, apesar que sempre acho que na primeira vez em uma receita não se alcança a perfeição almejada, mas o bolo foi elogiado! A massa do bolo não ficou tão macia quanto eu queria, apesar de saborosa. A montagem do bolo é uma das partes mais delicadas e apesar da paciência que requer eu conseguir fazer o efeito xadrez. Vou fazer um outro que espero ficar com 99% de perfeição e contarei à vocês leitores, meus progressos em relação a este bolo.

Até o próximo prato!

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo, meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...

Filhós, filhoses ou beilhoses.

, Não era biscoito, pão, pudim nem mousse... A primeira receita que reproduzi do livro O Cozinheiro Imperial foi Verdadeira receita de beilhoses. Tenho certeza que muitos conhecem pelo nome de Filhós ou filhoses! Comecei por essa receita, porque ela tem uma memória gustativa tão boa pra mim. Enquanto eu fazia, lembrava dos filhoses que a minha tia Leila fazia e ainda faz .... ahhhh os delas são tão bons, não tem iguais. Foi tia Leila, irmã de minha mãe, que me "apresentou" os filhoses de abóbora e, naquela época eu não imaginava a origem dos beilhoses, mas, como criança gulosa que sempre fui, amava cada pedacinho daqueles filhoses crocantes por fora, macios por dentro e com aquele gosto inigualável de abóbora, canela e açúcar. Consigo até sentir o cheiro e sabor agorinha mesmo. Mas, você sabe que os beilhoses ou filhoses, fazem parte da doçaria portuguesa? O historiador portu...

Peixe-boi.

O consumo da carne do peixe-boi era muito importante na composição da dieta alimentar da região amazônica. Segundo Francisco Xavier Sampaio, no século XVIII, a carne de peixe-boi era apreciada, “principalmente a do ventre”, por ser “gostosíssima”. Dessa carne se faziam “chouriços com as próprias tripas”. Conforme deixou registrado em seu Diário da viagem da Capitania do Rio Negro, ainda que tivesse “o nome de peixe, tem mais gosto, e aparência, de carne”.(1) Ambrósio Fernandes Brandão, por sua vez, ressaltava a variedade do consumo da carne de peixe-boi em diversos pratos, inclusive como picados e almôndegas. Segundo Brandão: "Este pescado se toma e pesca às farpoadas pelos rios aonde desembocam os de água doce, e comido tem o mesmo sabor e gosto da carne de vaca sem haver nenhuma diferença de uma cousa ou outra, entanto que, se misturarem ambas as carnes em uma panela dificilmente se conhecerá uma da outra. E por este respeito se come este pescado cozido com couves, ...

Daquilo que se come.

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