Torração da Farinha

Na imagem de Maurílio Galba de 1962, vemos o processo de torração da farinha de mandioca. A cena é composta de uma mulher que torra a farinha no forno, vários cestos e ao fundo, olhando toda a cena duas criancas, uma em pé na porta da casa e outra na rede. Ao lado de um dos cestos, ao que parece várias raízes, seriam de mandioca? A imagem me remeteu a personagem Libânia de Dalcídio Jurandir que tinha "— Mão de roceira desde gita. aquele-menino. Carreguei puçá de mandioca, virei farinha no forno, remei de me doer (...) assoalhei barraca, embarreei parede, sou curada de cobra, pajé me defumou, tenho oração" (1)O viajante Bates, no ano de 1848, informava que "À pouca distância da casa havia telheiros abertos sob os quais se fazia a farinha para uso do estabelecimento. No centro de cada telheiro havia tachos rasos, feitos de barro, postos em cima do forno onde a farinha é cozida". A descrição de Bates lembra a imagem de Galba.(2) Agassiz, no século XIX, em sua estada em Tefé descreve com precisão o forno onde era feito a farinha de mandioca “uma casa, ou antes, a um telheiro coberto de folhas de palmeira, situado em plena floresta e onde se prepara mandioca”. E mais: "Em baixo deste abrigo existem quatro grandes fornos de barro sobre os quais se veem grandes bacias empilhadas até em cima, amassadeiras, peneiras e todos os apetrechos necessários para as diferentes manipulações da preciosa raiz, um destes utensílios é característico: é um grande casco de tartaruga, como as que se podem ver em todas as cozinhas onde fazem as vezes de vasos, tigelas, etc". (3). Pela sua versatilidade comia-se de diferentes formas e existiam diversos tipos de farinha e de produtos elaborados a partir dela, como o beiju ou a tapioca, entre outros. Lembrando ainda Alfredo, que dos pratos que sua mãe, lá no Marajó fazia como ninguém, " (...) os tucunarés assados, o acari de brasa dormindo no tucupi, a dourada frita com farinha d’água?". (4) Lá estava a farinha fazendo a felicidade com uma dourada frita ou o acari de brasa no tucupi. Eu fiquei com a boca cheia d'água e vou ali jogar um punhado de farinha na boca, pra saciar o desejo que este texto me deu. 

Referências:🎨 Desenho de Maurílio Galba. 1962.MONTEIRO, Mário Ypiranga. Alimentos preparados à base de mandioca. In: Revista Brasileira de Folclore. Ano III, n. 5. Janeiro/Abril 1963. Ministério da Educação e Cultura. Campanha de Defesa do Folclore Brasileiro. Pp. 37/ 82. p. 48. 🔖 Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. (1) Jurandir, Dalcídio. Belém do Grão- Pará. Editora Martins. 1960. P .53(2) BATES, Henry Walter. Um naturalista no Rio Amazonas. Tradução Regina Regis Junqueira. SP: Livraria Itatiaia Editora, 1979.p. 132.(3)AGASSIZ, Louis. Viagem ao Brasil: 1865-1866. Luiz Agassiz e Elisabeth Cary Agassiz. Belo Horizonte, Ed. Itatiaia; SP, Ed. USP, 1975. p. 143. (4) Jurandir. op. cit., p.47