Receita de Biscoitos "Não me toques".

Você sabia que o termo "não me toques" faz referência a "(...)pessoa cheia de melindres e suscetibilidades"?(1)Mas, também é o nome de um biscoito feito ao longo do Brasil de duas maneiras distintas. [E possível que esse biscoito tenha outras variações de preparo, eu achei duas] Na primeira versão, ele é feito com "(...)com tapioca de goma, leite de coco e açúcar e que desmancha facilmente na boca"(2) Domingos Vieira FIlho, em seu livro, A linguagem popular do Maranhão, já fazia referência a esse biscoito no ano de 1953. (3) Realidade que reflete a popularidade do "Não-me-toques". Essa base de ingredientes também foi descrita por Maria Lúcia Gomensoro, em seu "Pequeno Dicionário de Gastronomia" quando diz que: "Não-me toques-. Doce feito com tapioca de goma, leite de coco e açúcar".(4) Nesta versão, o Não-me-toques é feito com goma de tapioca, leite de coco e açúcar. Contudo, encontrei uma outra versão deste biscoito, no caderno de receitas da minha família em que o biscoito é feito com farinha de araruta, ovos, açúcar e manteiga. É um receita provavelmente publicada em jornal ou alguma revista e infelizmente não tem data ou indicação de onde foi publicada. A receita está cortada e colada no caderno. E assim, a receita histórica de hoje são os "Não-me-toques", um biscoito daqueles que tem gostinho de casa de avó. E você? Conhece o "Não-me-toques"? Tens uma receita deles na sua família? Segue a receita:

"Não-me-toques".
"Ingredientes.
3 xícaras de chá de araruta.
3 xícaras de açúcar.
2 gemas.
1 clara
2 colheres (sopa) de manteiga
Pitada de sal.
Como Fazer:
Peneire numa tigela a araruta e coloque no centro as gemas,manteiga, açúcar e sal. Amasse vem até ligar. Enrole os biscoitos em tiras e corte em pedaços iguais marcando-os com um garfo. Coloque em tabuleiro untado e leve ao forno brando".(5)
Eu fiz em formato redondo.
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📚✍🏽 Referências.
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📸(5) Biscoitos "não me toques". In: Caderno de receitas de família. Acervo da autora. [Reels feito com Canva].
(1)(2) Cascudo, Luís da. Dicionário do folclore Brasileiro. São Paulo: Global, 2012. 474.
(3) Apud. Domingos Vieira FIlho, A linguagem popular do Maranhão, S. Luís,1953.
(4)GOMENSORO, Maria Lúcia. Pequeno dicionário de gastronomia. RJ: Objetiva, 1999. p, 235.

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