O leite condensado e a doçaria brasileira.

Você sabia que as origens do Brigadeiro está relacionado a crise de abastecimento em função da Segunda Guerra Mundial? Mas, acima de tudo ao uso e inserção do leite condensado na doçaria brasileira? A partir da década de 1950, o leite condensado Moça se insere numa relação com as famílias brasileiras cujo uso passa a ser em torno de uma doçaria e confeitaria, no que Débora Oliveira chamou de "Leite Moça e o casamento com a doçaria brasileira". (1) Tal relação foi edificada especialmente a partir de dois doces muito conhecidos: o Brigadeiro e o pudim de leite condensado. Agora, "não basta sugerir e indicar possibilidades de uso genéricas. É preciso também ensinar esses novos usos, testar receitas".(3) Muitas histórias nos dizem que o docinho foi criado por volta de 1945, supostamenre na época das eleições presidenciais no Brasil, quando se criou o doce de Brigadeiro que seria vendido nos comícios do Brigadeiro da força aérea brasileira, Eduardo Gomes, sendo essa a História que mais se propaga, Contudo, sem uma fonte histórica que confirme. Nesse sentido, o texto de Pedro Meirelle é magistral! Pois, ele nos traz um entendimento através de análise de fontes históricas, sobre as origens do Brigadeiro. Segundo Meirelle, "Pensei este texto como um modo de tirar o brigadeiro de uma espécie de trevas: apesar de ser o doce mais conhecido e consumido do país, sua origem imersa em uma lenda que mais o mascara que o explica só servia para lhe tirar as suas particularidades. Frutos das experimentações de cada cozinheira ou cozinheiro, as receitas, ainda mais as muito populares, são muito difíceis de ter as suas genealogias escritas".(4) Assim, "No caso do brigadeiro, mesmo que a história corrente o associe a uma simples lembrancinha de campanha política, o seu ingrediente-chave, o leite condensado, já anuncia uma mudança social significativa, com a introdução de um produto industrializado na cozinha nacional". (5)E ainda, "A invenção do brigadeiro em algum momento da segunda metade da década de 1940 (...) pode ser visto como um exemplo, o principal deles, de uma profunda ruptura pelo qual a culinária brasileira passou ao final da primeira metade do século XX. A crise do leite de 1945, e a carestia causada durante a Segunda Guerra Mundial forçaram as brasileiras, responsáveis pelas cozinhas e pela criação de receitas, a buscar produtos alternativos para o preparo dos mesmos pratos, ou à criação de comidas antes não existentes".(6) Assim, segundo nos aponta o autor, pode-se dizer que as origens do Brigadeiro estão relacionadas a crise de abastecimento e a carestia do leite, tornando o uso do leite condensado mais cotidiano e também ao uso desse ingrediente na doçaria.
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Referências.
📸 O Mundo Ilustrado (RJ) 1930-1963. Leite Puro para o bolo de aniversário. Leite Moça.
Edição 24.
http://bndigital.bn.gov.br/acervodigital/
(1) Oliveira, Débora. Dos Cadernos de receitas às receitas de latinha: indústria e tradição culinária no Brasil. São Paulo: Editora Senac São Paulo: 2013. p.132.
(2) Oliveira, Débora. op. cit., p.134.
(3) (4) (5)Pedro von Mengden Meirelle. "O mais popular dos doces brasileiros”: História crítica do brigadeiro.“The most popular of brazilian sweets”: Critical history of the brigadeiro.Aedos, Porto Alegre, v. 11, n. 25, p. 330 - 354, Dez. 2019.