O pão e os egípcios.

Também gosto muito de um poema hindu que nos diz "Onde houver gente a trabalhar, trabalha por pão. Casa sem pão é o lar da miséria. Onde pão houver, reina o salário do entendimento. Onde não houver, guerreiam pai e filho (...) das melhores coisas, a melhor será sempre o pão ".(1) ela traduz bem a importância do pão como alimento para as sociedades. O pão assim é o que Jacob chama de uma "descoberta química. Uma enorme descoberta feita pelo homem". (2) Nesse sentido, "o pão é um produto obtido por cozedura no forno, feito a partir de uma amssa de farinha que é aglutinada e levada por um fermento ou outro agente semelhante". (3) Na imagem, um pintura funerária de uma padaria do palácio real do tempo de Ramsés é possível visualizar as várias etapas do processo de elaboração do pão. Desde a preparação da farinha, a modelagem dos pães e doces até o seu cozimento. Notem que os egípcios gostavam de dar formas variadas aos seus pães. Inclusive, no formato de animais. O historiador Pierre Tallet nos explica que "A e elaboração do pão é, conseqüentemente, uma das atividades que com mais frequência foram representadas nos túmulos egípcios, pelo menos no que se refere às épocas mais antigas (Antigo e Médio Impérios). A riqueza do legado pictórico permite detalhar com grande precisão o conjunto de etapas da e elaboração do pão, e porporciona uma amostra da variedade de produtos que se podia obter". (4) O pão era alimento que acompanhava os egípcios após a morte, era "cantado" versos mágicos no "Livro dos Mortos" para que o morto pudesse comer com tranquilidade seu pão.
.
.
.
Referências.
🎨 Padaria Palácio real. In: Jacob, Heinrich Eduard. Seis mil anos de Pão. Trad. José M. Justo. São Paulo: Nova Alexandria, 2003. p. 51. 🔖 Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. (1) (2) (3) Jacob, Heinrich Eduard. Seis mil anos de Pão. Trad. José M. Justo. São Paulo: Nova Alexandria, 2003. p. 51. (4)Tallet, Pierre. História da Cozinha faraônica. A alimentação no Egito Antigo. Trad. Olga Cafalcchio. Ed. Senac de São Paulo. 2002. p.85

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo, meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...

É CARNAVAL.

Na pintura de Debret temos uma imagem do Carnaval ou como era chamado no século XIX, de Dia d'entrudo. O dia d'entrudo que começava no domingo e seguia-se nos três dias gordos, era dia de festa em que os brincantes se jogavam "limões "cheios de água perfumada. A cena se passava no Rio de Janeiro, no ano de 1823. Segundo Debret: " O carnaval no Rio e em todas as províncias do Brasil não lembra, em geral, nem os bailes nem os cordões barulhentos de mascarados que, na Europa, comparecem a pé ou de carro nas ruas mais frequentadas, nem as corridas de cavalos xucros, tão comuns na Itália. Os únicos preparativos do carnaval brasileiro consistem na fabricação dos limões-de-cheiro, atividade que ocupa toda a família do pequeno capitalista, da viúva pobre, da negra livre que se reúne a duas ou três amigas, e finalmente das negras das casas ricas, e todas, com dois meses de antecedência e à força de economias, procuram constituir sua provisão de cera. O limão-...

Filhós, filhoses ou beilhoses.

, Não era biscoito, pão, pudim nem mousse... A primeira receita que reproduzi do livro O Cozinheiro Imperial foi Verdadeira receita de beilhoses. Tenho certeza que muitos conhecem pelo nome de Filhós ou filhoses! Comecei por essa receita, porque ela tem uma memória gustativa tão boa pra mim. Enquanto eu fazia, lembrava dos filhoses que a minha tia Leila fazia e ainda faz .... ahhhh os delas são tão bons, não tem iguais. Foi tia Leila, irmã de minha mãe, que me "apresentou" os filhoses de abóbora e, naquela época eu não imaginava a origem dos beilhoses, mas, como criança gulosa que sempre fui, amava cada pedacinho daqueles filhoses crocantes por fora, macios por dentro e com aquele gosto inigualável de abóbora, canela e açúcar. Consigo até sentir o cheiro e sabor agorinha mesmo. Mas, você sabe que os beilhoses ou filhoses, fazem parte da doçaria portuguesa? O historiador portu...

Daquilo que se come.

Pesquisar este blog