Daquilo que se come.

O Pescador do Pirarucu: Sujeito Social extremamente importante para manutenção do abastecimento do peixe tanto nos interiores quanto na capital, [personagem que faz parte de estudos e da literatura sobre a região]. Sem ele o comércio do pirarucu não alcançaria a importância que teve e ainda tem. É bom lembrar que os saberes envolvidos neste tipo de pesca foram herdados de povos originários. Segundo Veríssimo Pereira, "O PESCADOR de pirarucu é um tipo característico de trabalhador encontrado, com freqüência nas zonas (...) amazônicas da grande Região Norte. (...) No comêço da vazante (meados de agôsto), ou no início das enchentes (meados de novembro), êsse tipo de pescador concentra tôda a sua atividade na grande pesca fluvial e lacustre, a qual se realiza, na Amazônia, mediante processos puramente regionais. No "tempo da salga" ou verão, sobretudo durante os meses de setembro e outubro, para fins comerciais e industriais, êsse tipo de pescador tem por objetiv...

Dalcídio Jurandir, em seu livro "Primeira manhã", fala da manta de pirarucu: "Deixou ordem na “Lobato” para levar as coalhadas ao compadre, o Ex-Governador; ao dr. Gurgel, a manta de pirarucu, as pescadas em salmoura do Lago Arari".(1) Mas, você sabe o que é uma manta de Pirarucu? À manta de pirarucu é segundo Vicente Chermont de Miranda: " Carne ou peixe retalhado em tiras mui finas, mas largas é longas para poderem fixar suficientemente impregnadas de sal e assim conserva-se por muito tempo. Manta de Pirarucu, de jabá, etc". (2) A manta, portanto, como resultado de uma técnica que permite a durabilidade do peixe. Nesse sentido, importante dizer que a carne salgada rende cerca de um terço de seu peso quando fresca, ou seja, um pirarucu de 120 libras, seco da cerca de 40 libras de peixe. Avé-Lallemant informava, no século XIX, que a pesca da Amazônia chega a cerca de dois milhões de peixes por ano, grande parte é salgada e a outra consumida...

Você sabia que  e ntre os peixes que no século XIX mais "entravam" para consumo na capital da província, Belém, estava o pirarucu? E que o pirarucu era produto constante nas tabernas, feiras, mercados e vendas? Em um anúncio de 1852 encontramos entre os produtos considerados tipicamente regionais: “Pirarucú, carne seca, mapará em porção (...) tudo de boa qualidade em porção, se vende por cômodos preços na taberna de Manoel da Cunha Muniz na travessa Pelourinho”.(1) No armazém da Viúva Fernandes & filho encontramos para leilão no ano de 1858 havia para a venda: “uma partida de pirarucu de superior qualidade,”.(2)  [Já falei por aqui sobre o Pirarucu]. O abastecimento de peixe para consumo da capital fazia-se em larga escala contando com as mantas que  vinham dos interiores e dava-se de forma constante e cotidiana. O peixe diferentemente da carne que em alguns momentos era importada de outras províncias, o peixe salgado não tinha na importação de fora da pro...