Daquilo que se come.

Boa Tarde,  Quem vai a Portugal, não pode deixar de ir a vila de Sintra. Localizada no centro das colinas da Serra de Sintra. Com um clima bem peculiar é um excelente local par visitar. Nós fomos dia 11 de julho, em pleno verão europeu e estava muito frio, com uma chuvinha. Tem que levar casaco na mochila. Repleta de Edifícios históricos requer mais de um dia para visitar tudo especialmente porque os lugares são relativamente longe uns dos outros.  A cidade conta com residências extravagantes e palácios requintados, era um local que a aristocracia portuguesa gostava de ir. Inclusive as Quintas majestosas com jardins tão bem construídos são reflexo desses momentos. Indico o Palácio da Pena, o Castelo dos Mouros e ainda o Palácio Nacional. Você faz a viagem que leva cerca de 40 minutos, partindo da ferroviária do Rossio, com bilhete de ida e volta a um custo de  $4,30.  Sintra/Portugal. Sintra. Sintra é um charme!  Chegando lá, proc...

Boa tarde! Ando sumida do blog, peço apenas compreensão de vocês, meus leitores! Estou na reta final da tese e qualquer tempinho que tenho é pra ela... Na verdade, ainda tenho que conciliar a tese com todos os outros compromissos e com a família. Mas, sempre procurando fazer um post interessante pra vocês. Além do mais, ainda tem o nosso desafio do livro  O Cozinheiro Imperial. Então, imaginem a loucura que anda minha cozinha e meu mundo! Mas, como diz o poeta, aos poucos tudo de resolve... Fiz, outra receita do desafio, essa é uma das melhores que já comi na vida inteira: as súplicas! Doce de origem portuguesa, conta ampla aparição em vários dos livros de receitas do século XIX, inclusive, no primeiro livro de receitas brasileiro.  Segundo o português Virgílio Gomes, em seu blog, "As súplicas incluem-se no grupo de doçaria popular que tenho vindo a defender e divulgar. Este é dos doces que ainda é muito fácil de encontrar, em especial no nordeste transmont...

Olá, leitores! Boa Noite! Até o próximo prato!

Boa Tarde! Pão de ló Victória! "O Vitória é o clássico bolo britânico de duas camadas. Tem massa de pão de lo, com uma crosta muito leve. Tradicionalmente aromatizado com baunilha e recheado com geleia e chantili".( In: Revista Delícias ao forno. 2013. Editora Planeta de Agostiniano do Brasil).  Segundo consta depois da morte em 1861 do Príncipe Albert, a rainha Victoria extremamente desgostosa, sumiu da vida pública.  Assim, anos depois, seus conselheiros aconselharam a rainha da Inglaterra a fazer cafés e festas em seu jardim para que seu povo tivesse oportunidade de vê - la. Mesmo imensamente triste com a perda do marido. Os chás foram organizados.O bolo preferido a rainha e que nunca faltava nestes chás era um pão de ló leve recheado com geleia elaborada com as frutas dos pomares reais. Eles passaram então a serem chamados de pão-de - ló Victoria.  Segundo Bryson, quando "morreu seu amado príncipe Albert, em dezembro de 1861, os relógios no quarto dele f...

Boa noite!! E que tal dar de presentes nas festas de Natal estes deliciosos Whoopie? Os whoopie, segundo lendas são bolinhos recheados, surgido com às comunidades amish Norte-americanas, onde as mulheres os preparavam e colocavam em lancheiras dos maridos lavradores. E que, quando os homens abriam as lancheiras na hora do almoço e viam os bolinhos, gritavam "whoopie". Eles ficam deliciosos e são práticos para as crianças levarem para o lanche da escola. Vamos à receita: Whoopie com recheio de doce de leite. Ingredientes: 100g de manteiga. 100g de açúcar. 2 ovos pequenos. 125g de trigo. 3 colheres de cacau. 1 colher de chá de fermento em pó. 2 colheres de leite para ligar a massa. Modo de Fazer: passo-a-passo: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Pincele forminhas de silicone com óleo, coloque numa assadeira e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, junte os  ovos e misture bem. Acrescente, o trigo, fermento e o cacau peneirados e mexa bem. Colo...

Olá, leitores! Trago hoje, mais uma receita do livro Tratado Completo de Cozinha e Copa, do Português Bento da Maia, do século XIX, lembrem que eu decidi a fazer todas, não esqueci, estou aos poucos fazendo, lembrem também que o livro tem cerca de 700 páginas!  A receita de hoje é Creme de chocolate. Fica uma delícia! Para quem quiser saber sobre a história do projeto acesse  aqui . Vamos a receita: Creme de Chocolate: p. 527. Ingredientes: 500 ml de leite. 10 gemas de ovos. 400 g de açúcar. 2g de sal refinado. 400 g de chocolate em pó. (Eu usei cacau). E ficou maravilhoso, eu recomendo! Modo de Fazer: Passo-a-passo. 1.  Numa panela grande, coloque o leite, as gemas de ovos, o açúcar e o sal, leve ao fogo e mexa até ficar um creme. 2. Quando estiver fervendo, misture o chocolate, batendo e mexendo até que ele fique bem ligado ao leite. Mexa bem, quando estiver bem grosso como um creme, retire do fogo. 3. Coloque me taças individuais e leve a geladei...

Olá, leitores! Boa Noite e um final de semana maravilhoso à todos! O que seria então o país da Cocanha? O país da Cocanha, seria o paraíso dos gulosos. Segundo o imaginário este país estaria localizado em algum lugar a oeste. Desde a Antiguidade Clássica já se falava neste utópico "País"; onde estaria a Idade do Ouro; um lugar sem doenças, sofrimento monde homens viviam como deuses e sem fazer esforço algum pois tudo era produzido pela natureza. Mas, este imaginário ganhou força com no período medieval, pois como ressalta Queleier em seu livro já discutido aqui no blog (se você quiser ver as outras postagens clique aqui  ); esse período é conhecido como o da GULA. Pois, bem no país da cocanha era possível encontrar muita fartura de todas as coisas boas, inclusive da comida como panelas com cozidos, queijos que formavam montanhas, mares e rios de vinhos e leite. Biscoitos brotando em prados, bolos, perus, perdizes, chuva de tortas e tantas outras gostosuras. Nos escrito...

Olá, leitores! Vou começar postando a receita da entrada: Salada de Camarão. Salada de Camarão: In: Carlos Bento da Maia; Tratado Completo de Cozinha e Copa; Publicações Dom Quixote. p. 390. Muito Bom. Ingredientes: (Porção para 4 pessoas). 400 g de camarão. (Usei o camarão regional, quem quiser pode usar outro tipo). 4 ovos cozidos. salsa picada. sal. pimenta. 1 xícara de azeite. 1/2 xícara de vinagre. Modo de Preparo:  Cozem-se os camarões, deita-se numa saladeira, com ovos cozidos, cortados em bocadinhos e salsa picada. Tempera-se com sal e pimenta e regam-se com molho feito com azeite, vinagre e um pouco de mostarda branca. Gente... fica uma delícia a mostarda branca... deu um sabor! Coloque a parte um pouco do molho, numa molheira a parte na mesa para quem quisesse mais um pouquinho! Até o próximo prato! Ah, quem fizer não esqueça de voltar ao blog e dizer o que achou!

Olá, leitores! Vocês sabiam quê?  A famosa Torta Sacher foi criada na Áustria, em 1832, por Franz Sacher e que originalmente serve-se acompanhada de um creme batido sem açúcar, "schlagober". Até o próximo prato!

Olá, leitores! Inaugurando uma nova seção no blog: histórias da alimentação de outros países no século XIX. Em minha primeira postagem trago parte do Almanach das Senhoras do ano de 1896, uma publicação portuguesa de Lisboa pelo Editor Antonio Maria Ferreira; Rua Augusta 54, datada edição de 1895. O almanach era uma espécie de Magazine para as senhoras que trazia várias matérias e informações sobre Portugal, além de receitas. Selecionei o anúncio da Confeitaria Rosa Araujo, a qual, tendo como proprietário o senhor Izidro Mendes da Silva, oferecia aos seus clientes chá, café, assucar, bolachas além de fornecer almoços, lunchs, jantares e outros. Uma preciosidade, não!? Parte do Almanach das Senhoras. In: Biblioteca do Grêmio Literário Português em Belém-PA. Até o próximo prato!