Na fotografia temos uma belíssima Torta de cupuaçu [Também chamada de Torta Maria Isabel] uma das sobremesas certas no almoço do Círio de Nazaré. A Torta Maria Isabel, pode ser em dois sabores de frutas regionais: Bacuri ou cupuaçu. Elaborada com camadas de pão de ló intercalada com recheio de creme [de cupuacu ou bacuri] e coberta com coco e doce da fruta, era uma das delícias que compunham as sobremesas do almoço do Círio em Belém, também podiam ser encontradas a venda no arraial de Nossa Senhora de Nazaré. Observem que no anúncio da Barraca da Santa, localizada no arraial de Nazaré, em 22 de outubro de 1927, lá estava a Torta de Bacury [A grafia daquela época era com Y mesmo] sendo comercializada ao lado de "Pudim de ameixas, Torta de Morango e sorvetes sortidos". A Torta de Bacury estava sendo vendida no valor de 1$000 réis a fatia. (1) Aliás, as sobremesas de cupuaçu e bacuri não podiam faltar nesta epoca do ano. Alfredo Oliveira, em...
Histórias da Alimentação e receitas afetivas.