Daquilo que se come.

Bolos Miolo de Pão.              Que tal você fazer hoje uma receitinha do século XIX? De um dos livros de receitas mais antigos do Brasil? Vamos, lá!!!!           Hoje a nossa receita tem muita história e bem antiga. Daquelas que eram feitas pelas nossas tataravós. A receita intitulada "Bolos de Miolo de Pão" faz parte do livro  o Dicionário do Doceiro Brasileiro de autoria do Dr. Antônio J. de S. Rego, publicado pela primeira vez, no Rio de Janeiro,  em 1882, pela J. G. de Azevedo. os primeiros livros de receitas publicados no Brasil, no século XIX, trazem grande influência dos livros portugueses.           No Brasil, o livro Dicionário do Doceiro Brasileiro, de autoria de Dr. Antonio José de Souza Rego, em 1892, já estava na 3° edição e reuniu 940 receitas. A obra trazia receitas variadas e diversas, tanto nos ingredientes, quanto no preparo, oscilando entre uma doçaria tr...

Bolos de Amor... Como historiadora da alimentação com os dois pés na cozinha adoro fazer as receitas com as quais trabalho e pesquiso. Determinada estou na empreitada de fazer todos os bolos e doces do livro Dicionário do Doceiro Brasileiro, obra publicada pela terceira vez no Brasil em 1892, o livro é de autoria do Dr. Antonio José de Souza Rego e trazia como informa a obra "milhares de receitas, pela maior parte novas, de doces de todas as qualidades, obra de maior utilidade até hoje conhecida e dedicada especialmente às mãis de familias".¹ Bolos de Amor, 1892.  Assim, o livro é repleto de receitas que marcam um momento especifico da história do país, com largo uso do açúcar e ao mesmo tempo com receitas que tinham influências na Europa, o livro ressalta também, os tipos de doces que compunham a mesa de determinadas famílias em fins do século XIX. O Bolos de Amor é uma receita tão saborosa e que de tão linda aguça também os olhos!  Confesso que ando um pouco abus...

Boa Tarde, Braseeeeel, Hoje trago mais uma receita do nosso projeto do primeiro livro de receita brasileiro, o Cozinheiro Imperial   de R. C. M. O livro traz as receitas e quitutes que compunham a mesa das elites no Brasil Imperial. Em grande parte as receitas eram repetições europeias em especial da cozinha portuguesa.  O verdadeiro beilhoses, segundo R. C. M. Herança que chegou aos nossos dias, me lembro bem da minha tia Leila fazendo nas tardes em Abaeté filhós de abóbora que nós crianças nos lambuzávamos com café... Aqueles filhoses tinham sabor único e que até hoje permeiam a minha memória gustativa.  Essa receita datada de 1840 é realmente especial, fica delicioso cheio de sabor. E vamos à ela... Verdadeira receita de beilhoses: Ingredientes:  O livro. 1 abóbora menina. 3 ovos inteiros. Farinha de Trigo. sal. Azeite para fritar. Calda de açúcar. mel.  canela. Modo de Fazer: passo-a-passo:  Cozinhe a ab...

Bom dia! Voltando ao nosso desafio do primeiro livro de receitas brasileiro o Cozinheiro Imperial. Na minha edição está na página 163. Fica deliciosa!  Arroz doce. Ingredientes: 500 g de arroz. 2 e 1/2 litros de leite. 500 g de açúcar. Flor de laranjeira. Arroz doce. Modo de Fazer: passo-a-passo:  Lave bem o arroz e em seguida ponha para cozinhar com o leite, açúcar e a água de flor de laranjeira. Quando estiver cozido, retire e sirva com canela por cima. Delícia! E você gostou da receita? fez? Deixa um recadinho...

Olá, leitores! Um Bom Dia cheio de alegria e muito, muito amor! Receitinha dos sanduíches que fiz para o café... Ficaram deliciosos e são práticos, rápidos e muito bom! E que tal você surpreender sua visita com sanduíches no formato de coração? Legal, não é!? Além, de charmoso é uma forma afetuosa de você dizer sem palavras o quanto aquela pessoa é bem vinda na sua casa... Sanduíche de queijo e presunto de peru: 10 pães de forma sem casca. presunto de peru. queijo. cortador de biscoito no formado de coração. Modo de Fazer: passo-a-passo: 1. Com o cortador de biscoito, corte os pães, o queijo e o presunto no formato de coração. Assim:  Faça com cuidado, para não quebrar... 2. Monte os sanduíches com uma fatia de pão, queijo, presunto e outra fatia de pão. Vão ficar um escândalo de bom!  Delícia. Lindo e super fácil não é... Sanduíche de Cenoura com pão integral:  6 fatias de pão integral. 1/2 cenoura ralada. maionese sabor cebola...

Olá, leitores! Estou numa correria sem fim, nos preparativos do aniversário de minha princesinha persa, optei por fazer toda a mesa de doces... então, vocês podem imaginar como anda as coisas. O blog que ganha, pois, estou cheia de dicas maravilhosas para as próximas postagens. Aguardem! Estes biscoitos ficam uma delícia! Estes biscoitos, são originalmente portugueses do século XIX, foram tropicalizados no Brasil, mas precisamente na Bahia, onde muitos dos doces portuguese eram recriados com ingredientes brasileiros, até porque naquela época, os produtos não chegavam com tanta facilidade por aqui. E também os produtos importados eram caros, por isso, as recitas eram adaptadas.  Biscoitos Baianos recita do século XIX. Biscoitos Baianos: Receita adaptada do livro Dicionário do Doceiro Brasileiro, publicado pela editora Senac de São Paulo.  Ingredientes: 1 kg de polvilho doce. 2 garrafinhas de leite de coco. 1 ovo. 259g de boa manteiga. Açúcar a go...

Olá, leitores! Um tempinho sem postar! Imaginem só final se semestre na pós e eu tendo que entregar ainda 16 resenhas! Pensem na "alegria"...(Ninguém merece!). E no meio disso tudo tem a administração da casa e os cuidados com a família... Mas, aos poucos estou entregando tudo na data certa. Bem, vou começar minhas postagens deste mês de férias escolares com uma receita que é uma maravilha, de verdade! É possível fazer para as crianças, ela tem um gostinho de suspiro de vó.  A receita é antiga, foi tirada de um livro do final do século XIX, chamado de "O Doceiro Brasileiro"; tem uma publicação recente do SESC São Paulo.  Em Portugal, grande parte dos doces foram desenvolvidos nos conventos, onde as irmãs faziam para vender, por está razão, eles acabaram popularizando-se com nomes como: Barriga de Freira, Beijo de Freira e por aí vai. Apesar deste doce está num livro que originalmente foi publicado aqui no Brasil, algumas receitas atravessaram o Atlântico ...

Olá, leitores! Aproveitando o mês junino, queria postar uma receita diferente, mas que fosse gostosa e fácil de fazer para você oferecer neste mês repleto de comidinhas deliciosas. Então...fui buscar uma receitinha em meus livros de receitas do século XIX. Achei um creme de tapioca que tem tudo haver com o mês...fiz e ficou uma maravilha digno do país da cocanha. Então aqui vai a receita: Creme de Tapioca do século XIX: Ingredientes: 4 Porções iguais à da foto. 1 xícara de farinha de tapioca. 500 ml de leite. 3 colheres de sopa de açúcar. 1 colher café (rasa) de sal. 6 gemas. 1 colher de café de baunilha. Canela em pó à gosto. Modo-de-Preparo: Passo-a-passo. 1. Deixe de molho por cerca de três horas a farinha de tapioca no leite. 2. Numa panela grande e funda coloque a farinha de tapioca, leite, açúcar e sal e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. 3. Após cozinhar, apague o fogo e reserve. 4. Bata com um fuê as gemas muito bem, até ficarem inco...