Daquilo que se come.

Amo fazer este peixe porque é prático e super gostoso. Eu deixo marinando de um dia para o outro com limão, cheiro-verde, chicória, sal e alho .  Peixe ao forno:   Ingredientes: 1 peça de pescada amarela. Cheiro-verde. Chicória. Sal. 2 dentes de alho. 3 tomates. 1 xícara de azeite. 1 caixa de molho de tomate. Limão. Faça assim : 1. Depois de lavar o peixe com limão. 2. Faça uma marinada com o cheiro, chicória, sal, alho e 1/2 xícara de vinagre. 3. Leve a geladeira até o dia seguinte. 4. No liqüidificador bata os tomates, molho de tomate e azeite. Cubra o peixe e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Na metade do tempo retire o papel alumínio. Sirva com arroz e farofa. Delícia!

Boa Tarde! E que tal fazer este peixe, no final de semana? Este prato recebeu o nome de Adolphe Dugléré, um famoso cozinheiro francês do século XIX. O cremoso molho de vinho branco e tomate pode ser servido com filetes de qualquer outro peixe. E o sabor é simplesmente sem igual.  Peixe Dugléré: Ingredientes:  40g de manteiga sem sal. 1 cebola pequena, finamente picada + 2 colheres. 4 filetes de peixe com cerca de 185-250g cada uma. 185 ml de vinho branco seco. 1 Kg de tomates, pelados sem sementes e cortados. 60 ml de cream cheese. manteiga sem sal, cortada em cubos. 1 colher de salsa fresca picada. Modo de Fazer: passo-a-passo: Unte uma frigideira com manteiga. Polvilhe o fundo com a cebola e tempere com sal e pimenta. Disponha os filetes na frigideira e adicione o vinho. Tape com um círculo de papel vegetal untado. Leve ao lume brando até levantar fervura. Deixe cozinhar durante 5-10 minutos ou até o peixe estar levemente esbranquiçado e abrir ...

Gente, boa noite! Aqui no Norte do Brasil, existe um peixe que é típico, chama pirarucu, é uma peixe imenso que tanto fresco como salgado, sempre foi largamente consumido por aqui. É realmente uma delícia! No século XIX, era juntamente com a carne seca e a farinha a base alimentar das pessoas. Em especial, as de menor poder aquisitivo. Já na entrada do século XX, em especial pela década de 20, com o movimento de valorização dos hábitos regionais, ele foi ganhando juntamente com outros alimentos como tucupi,  jambu e outros maior destaque na cozinha regional. Hoje, é um peixe de valor econômico elevado, ganhou destaque regional e é utilizado nos melhores restaurantes de Belém.  Trago aqui a receita pra vocês do pirarucu de casaca, uma das formas de consumo deste peixe. Faça assim: Cozinhe o pirarucu com os temperos. Desfie e refogue com cebola, tomate, cheiro - verde,  chicória, azeitonas e óleo. Quando estiver bem refogado, acrescente uma boa farinha de mandioca...

Olá, leitores! Dos nossos sabores regionais o Pirarucu é um dos mais deliciosos e de um paladar bem singular. É gostoso frito com uma boa tigela de açaí. Mais o açaí paraense sem açúcar e com uma farinha bem torrada pra acompanhar. Foi assim que fiz aqui em casa outro dia e não deu pra quem quis. Fiz com uma dicas da minha enteada e ficou uma delícia.  O Pirarucu é um dos maiores peixes de água doce fluviais do Brasil. Pode atingir três metros e seu peso pode ir até 200 Kg. É um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica, mais especificamente nas áreas de várzea, onde as águas são mais calmas. Segundo a mitologia o Pirarucu era um peixe cheio de vaidades, egoísmo e excessivamente orgulhoso de seu poder. Certo dia, ele executou sem motivo índios de uma aldeia vizinha. Como castigo Tupã, o deus dos deuses mandou um relâmpago que acertou o coração do guerreiro. Seu corpo ainda vivo foi levado as profundezas do rio Tocantins e de lá transformou-se num peixe gigante e es...

Bom Diaaaaaaaaaaaa! Voltando revigorada! Quem tem criança pequena, sabe como ficamos exaustos e apesar de ser a coisa mais maravilhosa do mundo, esses pequenos tem uma energia fora do comum. Este feriado, aproveitamos para ir para um Hotel Fazenda e foi delicioso. Estou preparando uma postagem sobre a nossa estádia pra vocês...Acho que vai ficar uma delícia de ler e compartilhar com vocês. Mais, por ora vamos ficar com essa receitinha saborosíssima que adaptei do livro do "Le Cordon Bleu" e podem fazer que é sucesso total. Adaptei pois o peixe usado na receita original foi o Linguado, como não achei na minha região usei a gurijuba e foi uma substituição que ficou muito válida, daquelas que fazemos mais uma vez...e outra...e outra...vamos à ela: Gurijuba à Normanda:  Ingredientes: 1 kg de filé de gurijuba. 500 ml de vinho branco seco. 2 cebolas grandes picadas. 30g de manteiga sem sal. 110 g de cogumelos em fatias. 1 limão. 250 ml de cream cheese. ...

Olá, leitores! Receita de hoje é uma gurijuba cozida, uma receita bem regional e ficou delicioso! A Gurijuba é um peixe encontrado principalmente no litoral Norte do Brasil. É um peixe de cor pardo acinzentado com contraste amarelada e cabeça grande e achatada. Com reprodução nos meses de novembro a março. Muito utilizada no Amapá, tem sua carne destinada a venda: Filé de Gurijuba, Gurijuba defumado entre outros. Na culinária amapaense apresenta uma variação de cerca de 73 pratos diferentes, dos mais simples aos mais sofisticados. Aqui vai uma receita, minha que fiz na sexta-feira da paixão é foi um sucesso! Gurijuba cozida: rende cerca de 3 porções. Ingredientes: 1/2 kilo de filé gurijuba. 1 cebola grande fatiada. 2 tomates grandes. pimenta-do-reino. 2 dentes de alho picado. sal. 3 colheres de sopa de óleo. coentro em pó. manjericão fresco. 500 ml de água. limão. Modo de Fazer: passo-a-passo:  Lave a gurijuba com limão e tempere com sal, ...

Olá, leitores! Começando a semana com uma receita Dona Benta o peixe assado, fiz ontem e ficou muito bom! Mamãe estava para o interior, casa da minha avô e trouxe esse peixinho, pra mim. Estava delicioso! Vamos à receita: Peixe Assado: p.570. Ingredientes:  1 peixe de 2 a 3 kg.(eu usei a pescada branca) 1/4 de xícara chá de suco de limão. 100g de manteiga ou margarina. 1/4 de xícara chá de azeite. salsa, alecrim e cebolinha picados. sal e pimenta-do-reino. Modo de Fazer: passo-a-passo: Depois de limpo, dê alguns talhos profundos transversais no peixe, dos dois lados. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Misture o suco de limão, o azeite, a salsa, o alecrim e a cebola. Despeje essa marinada sobre o peixe e deixe repousar por cerca de duas horas. Unte com manteiga ou margarina coloque numa travessa refratária ou numa assadeira comprida. Regue com um fio de azeite e leve ao forno quente, regando regularmente  com próprio molho em que foi temper...

Olá, leitores! Aqui vai a receita do prato principal do jantar português. In: Tratado Completo de Cozinha e Copa; Carlos Bento da Maia; Publicações Dom Quixote; p.  209. Dourada Assada:  Ingredientes:  1 kg de filé de Dourada. Sumo de 2 limões. 1/2 copo de vinho branco. pimenta do reino. manteiga. Sal. salsa picada. Modo de Preparo: Salga-se os filés e coloca-se numa travessa por uma hora na geladeira; após lava-se, enxuga-se com um pano limpo e põe-se numa travessa de ir ao forno. Rega-se com o sumo de 2 limões e o vinho branco, polvilha-se com pimenta do reino (eu usei da Companhia das Ervas); cobre-se com manteiga e salsa picada, cobrindo todo peixe. Leva-se ao forno por cerca de 1 hora ou até ele estar douradinho quando estiver quase sem molho; É importante que de vez em quando você regue o peixe com o molho que vai formando. Sirva em seguida. É uma delícia! Até o próximo prato!