Começando os textos de 2024 com uma receita do século XIX, publicada no livro do Doceiro Nacional, de 1895, em sua 4° edição melhorada, trazia uma receita do "Bolo Amélia."(1)Observem que a "base" deste bolo é amêndoas. Muito comum no século XIX o uso de amêndoas na maioria das receitas de bolos de influência portuguesa. Além de manteiga e ovos. Nesse sentido, o uso de amêndoas, ovos e manteiga integra “as receitas conventuais que tanto marcaram a doçaria brasileira”,(2)bem como “ingrediente tradicional da doçaria ibérica e do Magreb”(3)Lembrando que as amêndoas contavam na lista de produtos importados e de valor econômico elevado. O bolo Amélia é aquele tipo de bolo ideal para um cafezinho da tarde. [E não esqueça de forrar a fôrma com papel manteiga ou ele vai grudar]. . . . 📚✍️🏽 Referências. 🛎O conteúdo deste blog está protegido pela lei n° 9.610 datada de 19-02-1998. Ao de utilizá-los, não se esqueça de dar os créditos. 📸 Sidiana Macêdo, 31 de Dezembro...
Histórias da Alimentação e receitas afetivas.