Aproveitando esses textos iniciais de 2024 para trazer alguns dos "quadros" que eu trabalho aqui no @daquiloquesecome. Falei das receitas históricas no último texto e hoje trago o quadro intitulado "Glossário Paraense da Alimentação". E a palavra de hoje é Colher de Pau, um item que toda cozinha tem, que era utensílio obrigatório para as tacazeiras em Belém. Como não lembrar da personagem Magá, em Santa Maria de Belém do Grão-Pará, de Dalcídio Jurandir, que utilizava a colher de pau para mexer a sua panela de tacacá. Assim, " E por fazer tacacá tão bem, merecia anel no dedo, senhora dona no molho do tucupi, no ponto da goma. escolha da pimenta, jambu e camarão, no mexer com a colher de pau a panela de barro e cortar com a colher de sopa o tacacá na cuia ao servir".(1) Segundo Cláudio Fornari: "Colher de pau. Artefato de cozinha. a legítima colher operária. Grande e feita de madeira, como bem diz seu nome, embora hoje existam v...
Histórias da Alimentação e receitas afetivas.