Daquilo que se come.

Bolos de Amor... Como historiadora da alimentação com os dois pés na cozinha adoro fazer as receitas com as quais trabalho e pesquiso. Determinada estou na empreitada de fazer todos os bolos e doces do livro Dicionário do Doceiro Brasileiro, obra publicada pela terceira vez no Brasil em 1892, o livro é de autoria do Dr. Antonio José de Souza Rego e trazia como informa a obra "milhares de receitas, pela maior parte novas, de doces de todas as qualidades, obra de maior utilidade até hoje conhecida e dedicada especialmente às mãis de familias".¹ Bolos de Amor, 1892.  Assim, o livro é repleto de receitas que marcam um momento especifico da história do país, com largo uso do açúcar e ao mesmo tempo com receitas que tinham influências na Europa, o livro ressalta também, os tipos de doces que compunham a mesa de determinadas famílias em fins do século XIX. O Bolos de Amor é uma receita tão saborosa e que de tão linda aguça também os olhos!  Confesso que ando um pouco abus...

Bom dia! Minha gente, essa receita é daquelas  que você não pode deixar de fazer. Uma delícia! Pudim de Claras. Você vai precisar de: Ingredientes:  6 Claras. 12 colheres de açúcar. 1/2 colher de chá de baunilha. 1' colher de sopa de maisena. Calda do pudim: 1 e 1/2 xícara de açúcar. 1/2 xícara de água. Modo de Fazer: passo-a-passo:  Bata as claras em neve até ponto de suspiros, acrescente o açúcar aos poucos, a maisena e a baunilha.  Faça a calda colocando o açúcar e a água no fogo até ficar em ponto de calda.  Coloque a massa numa forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido, em banho- maria por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda morno e leve a geladeira por cerca de três horas antes de servir. Eu faço um dia antes.