Daquilo que se come.

Desde a primeira vez que eu vi essa foto, fiquei encantada com ela. Hoje no domingo do Círio eu queria compartilhar sobre ela com todos vocês. O meu encantamento ocorre porque ela simboliza muito o Círio de Nazaré. É uma barraquinha de uma vendedora de tacacá,  no arraial de Nazaré, no ano de 1936. Na inscrição da imagem encontra-se assim: "As barraquinhas modestas mas frequentadas onde se acham as iguarias regionais" (1) Espalhadas pelo arraial de Nazaré, muitas barraquinhas como está eram  possíveis de se encontrar com venda de comidas regionais e também bebidas. Notem que a barraquinha está com muitos fregueses, uma das mulheres no canto direito prepara uma cuia de tacacá, muito concentrada no seu ofício. É possível também que se vendesse outros tipo de comida, uma maniçoba? Um vatapá? Um caruru? Isso é possível de se pensar já que a mulher do centro também vendedora segura um prato, o que nos leva a crer que seja outro tipo de comida, já que tacacá, se toma ap...

Você sabia que o Caruru era um dos pratos preferidos e muito procurado no arraial de Nazaré? E que ele estava presente em vários locais de comer? Desde a Barraca da Santa, restaurantes e barracas maus populares do arraial? E que você podia consumir três tipos diferentes de Caruru por aqui? Não? Então, vêm comigo para mais uma história das comidinhas do Círio. Na fotografia, temos um prato de Caruru paraense [ Já tenho por aqui uma série de textos sobre o Caruru,vou colocar o link nos stories]; o caruru paraense é elaborado com camarão seco salgado, alho, cebola, tomate, coentro, quiabo, pimentão verde, dendê, farinha de mandioca, sal e pimenta de cheiro. Geralmente, ele é servido com arroz, jambu e camarões grandespor cima. Era um dos pratos cuja oferta é sempre visível. E se tem oferta é porque tem procura. Por exemplo, na festa de Nossa Senhora de Nazaré, em 16 de outubro de 1941, o jornal Folha do Norte, informava aos seus leitores que no local onde foi a “FotografiaNaza...

Na fotografia temos uma belíssima Torta de cupuaçu [Também chamada de Torta Maria Isabel] uma das sobremesas certas no almoço do Círio de Nazaré. A Torta Maria Isabel, pode ser em dois sabores de frutas regionais: Bacuri ou cupuaçu. Elaborada com camadas de pão de ló intercalada com recheio de creme [de cupuacu ou bacuri] e coberta com coco e doce da fruta, era uma das delícias que compunham as sobremesas do almoço do Círio em Belém,  também podiam ser encontradas a venda no arraial de Nossa Senhora de Nazaré. Observem que no anúncio da Barraca da Santa, localizada no arraial de Nazaré, em 22 de outubro de 1927, lá estava a Torta de Bacury [A grafia daquela época era com Y mesmo] sendo comercializada ao lado de "Pudim de ameixas, Torta de Morango e sorvetes sortidos". A Torta de Bacury estava sendo vendida no valor de 1$000 réis a fatia. (1) Aliás,  as sobremesas de cupuaçu e bacuri não podiam faltar nesta epoca do ano. Alfredo Oliveira, em...

Nas minhas memórias de criança, sobre o arraial de Nazaré,  nos idos dos anos 90, do século XX, sempre lembro das maçãs do amor. Eu já chegava no arraial, pedindo para mamãe ou minha tia que queria a bendita maçã do amor. Aqui, paraense deve ir ao menos um dia no arraial de Nossa Senhora de Nazaré,  ou não viveu realmente o Círio, a quadra Nazarena, sempre teve papel importante na vida do paraense. E se tem um "doce" que é  a cara do arraial de Nossa Senhora de Nazaré, em Belém, é a maçã do amor. Impossível para um paarense não ter uma única memória do arraial do Círio de Nazaré sem aquelas maçãs vermelhas comidas com corante vermelho e uma camada de confeito colorido, postas nos carrinhos de vendedores ambulantes, no entorno do arraial. Prontas para serem consumidas pelos frequentadores, promesseiros e romeiros do arraial. Muitas crianças e adultos já vinham para o arraial pensando nas famosas  e brilhantes maçãs do amor. Mas, você sabe qual ...

Hoje o Círio de Nazaré tem data certa de acontecer, no segundo domingo de outubro, religiosamente. Mas, nem sempre foi assim. A procissão do Círio podia acontecer a cada ano em uma data diferente, inclusive, era comum que fosse realizada entre Setembro e outubro. Sobre essa realidade, em 1886, o Círio aconteceu em 31 de outubro de 1886. A diretoria da festa, naquele ano informava que "a transladação da Santa Virgem terá lugar no dia 30, às 7 horas da noite, da capella do colégio de N. S. do Amparo para a capella do palácio: o círio no dia 31 de outubro e a festa em 14 de novembro do correnre anno". A diretoria ainda, convidava "a todos os habitantes da capital e do intetior para acompanharem e assistirem todos estes actos" (1) O pastor Daniel Kidder, quando esteve no Pará no século XIX, assim descreveu o Círio de Nazaré " A maior festividade religiosa que se celebra no Pará é a de Nossa Senhora de Nazaré. É uma festa móvel que pode cair em Setembro...

Sexta-feira com receita Histórica? Temos sim!  Aproveita que hoje é São João e faz esse Bolão de milho verde que é uma delícia!!! Na cozinha histórica do Daquilo que se come recriamos a receita do Bolão de Milho Verde da tia Anastácia. Que é sensacional. No vídeo, ainda trago outras receitas de bolos de milho ao longo da história. Além de curiosidades.  . . . 📽 Link  Aqui . . . 💬✍🏽 Então,  corre lá e experimenta fazer!!!Depois me diz o que achou da receita? Aqui em casa o bolo não durou "nadinha". . . . 📚✍️🏽 Referências.  🛎O conteúdo deste blog está protegido pela lei n° 9.610 datada de 19-02-1998. Ao utilizá-los, não se esqueça de dar os créditos.  #historiaealimentacao #recipes #daquiloquesecome #sidianamacêdo #foodhistory #comidacomhistoria #livrodereceitas  #bolo #book