Daquilo que se come.

Olá, leitores! Estive sem escrever, pois estive com uma virose muito forte! Mudança de clima nos trópicos, todo ano é assim!! Mas, aqui estou de novo com meus comentários, hoje quero falar sobre um hábito que antigamente era bem mais costumeiro do que nos dias de hoje: o ir a feira! Na correria do dia-a-dia tornou-se comum a comodidade que os grandes supermercados nos reservam e devo admitir que ir as compras nestes estabelecimentos é sempre mais prático. Mais fico pensando como até na primeira metade do século XX, o hábito mais comum eram das pessoas irem as feiras e pequenas tabernas, para a realização de suas compras e como era comum a venda em retalho de comidas, inclusive, estas eram embaladas em pedaços de papel, aquele papel meio rosa ou o marrom,  o qual os taberneiros enrolavam a meia quarta de arroz ou a açúcar.  Ultimamente, meu esposo e eu, temos optado por ir todo final de semana pela manhã, na feira comprar frutas, farinha e outras gostosuras e este hábito t...

Olá, leitores! Muito bom dia! Que tal um café com tapioquinha com manteiga? Bem paraense não!? Ontem, resolvi fazer um café com tapioquinha para o lanche e posso dizer que esse momento foi extremamente "guloso". Fiz um bom prato de tapioquinha com manteiga, apenas manteiga! Pois, como diz meu marido, colocar queijo, presunto ou qualquer doce  já é pura invenção. Acho que é uma variação do prato, afinal muitos pratos sofrem mudanças constantes para que esteja adaptado aos mais variados gostos. Por outro lado, a verdadeira tapioca paraense deve ser aquela com uma boa manteiga, isso basta para dar um delicioso paladar.  Pois bem, fiz a dita tapioca com manteiga e para acompanhar uma garrafa de café. E fiquei feliz com o resultado já que as tapiocas ficaram no ponto exato, o que pra mim foi a confirmação de que a prática na cozinha realmente faz a excelência. Pois, há tempos tento fazer uma tapioca igual aquelas que se encontra nos cafés aos sábados e domingos na cidade, mais...

A farinha de mandioca é um alimento de origem indígena bastante consumido na capital e interiores, no século XIX, ela tinha a função de prato principal ou complemento alimentício da capital paraense. Ela desembarcava todos os dias nos portos entre eles o do Sal localizado na Cidade Velha, vinda dos interiores em maior escala. A importância da farinha dava-se pelo fato de seu enorme consumo em toda província. Assim era significativo o cultivo da mandioca para a fabricação de farinha nos interiores, até porque, assim como o peixe que se aproveitava todas as partes um pouco, muito se aproveitava da farinha como alimento rico em carboidratos se fazendo bolos, xibés, pirão e pães. Havia uma gama de variedades que podia dela se utilizar. Assim a mandioca era um alimento constante na alimentação da capital na segunda metade do século XIX, ela estava entre os itens de primeira necessidade, sendo o ‘trigo’ amazônico, estando presente no almoço como farinha d’água, no café como a farinha de tapi...

Receita de Suflê de Legumes. In: www.almanaqueculinario.com.br  Ingredientes:  Massa: 3 xícaras de leite. 3 gemas. 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de aveia. 1 pitada de sal. 3 claras em neve 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. 1 cenoura em cubos. 2 batatas em cubos. Modo de Preparo: No liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal e bater bem, após colocar em uma panela e mexa bem até engrossar. Misture ao creme a cenoura e a batata, já cozidos e colocar em um pirex untado e enfarinhado com aveia.  Bater as claras em neve e colocar em cima da massa e salpicar o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva em seguida. Fica uma delícia. Leitores, a receita original aparece no site como Suflê de Legumes do Edu Guedes, a qual foi ensinada no programa Hoje em Dia de 27/04/2009 pela Tv Record. A receita que eu cito acima, tem algumas adaptaçõ...

Olá leitores! Hoje vou fazer uma postagem sobre um prato internacional, o qual ganhou espaço em nossa cozinha brasileira: o soufflé. Esse é um prato que tem origem na culinária francesa, a palavra “soufflé” quer dizer inchado devido à forma que ele deve ter quando pronto como se estivesse estufado, o parto original deve ser servido quente, pois depois que você tira do fogo se passar muito tempo ele meio que murcha. Ao que tudo indica a receita aparece pela primeira vez ainda no século XVIII e aos poucos ganhando espaço na culinária francesa sendo inclusive servido em mesas ilustres. Para muitos, fazer o dito prato é uma arte, pois não é um prato tão fácil, algumas pessoas desistem de fazê-lo após uma primeira tentativa frustrada. Aqui em casa o prato faz o maior sucesso e vez por outra no almoço faço um soufflé de legumes, que fica uma delícia. Essa semana fiz um saboroso soufllé de legumes para o almoço acompanhado com um arroz branco e posso garantir leitores que ficou de uma delicad...

Olá, leitores! Semana passada estive participando de uma mesa de conferência em que deveria discutir um texto sobre a relação entre a cidade (Belém) e os interiores no século XIX, pois bem, fiz com todo cuidado um texto, ressaltando três pontos importantes que pude observar em minhas pesquisas: a importância da relação que os interiores mantinham com a capital, durante a segunda metade do século XIX, fornecendo diariamente produtos alimentícios; a relação de troca cultural alimentar entre os interiores e a capital, também muito forte no período, onde ressaltei alguns hábitos alimentares consumidos no interior e que chegavam a capital como a utilidade da farinha de mandioca, a manteiga de tartaruga entre outros e por fim como os hábitos de consumo de produtos importados, estavam difundidos por todo o Estado, da capital aos interiores. Pois bem, após a apresentação do texto, fui surpreendida por um aluno do curso de história que me indagou: qual a finalidade e importância para ele quanto...

Salada de Feijão Manteguinha. Ingredientes: 1 xícara de feijão-verde cozido. 2 xícaras de cenoura cozida. 1 xícara de feijão manteguinha cozido na água e sal. 1 colher de manteiga ou azeite extra-virgem. Modo de Preparo: Em uma panela  coloque a manteiga ou azeite e refogue o feijão, a cenoura e o feijão-verde por cerca de dois minutos. Coloque em uma travessa e sirva. Saboreie essa receita.

Olá, leitores! Andei sem fazer postagens, pois a barriga crescendo (a pequena princesa chegando) pequenas indisposições surgem, mas, foi uma pausa breve (...). Bem, hoje vou comentar sobre uma receita super prática, nutritiva e saborosa: uma salada refogada com feijão manteguinha, uhhhhhhhhhhhh!! Fiz aqui em casa e ficou uma delícia! Como aqui em casa optamos por comer muita salada, resolvi fazer uma variação com o dito feijão para dar um sabor a mais na salada do dia-a-dia. Deixo a dica para que vocês façam em casa e me digam o que acharam!? Até o próximo prato!