O café no Pará.

O café foi introduzido no Brasil pelo Pará, por Francisco de Mello Palheta, por volta de 1727. Palheta, após voltar de uma viagem para Caiena, trouxe consigo mudas de plantas de café juntamente com outras mudas de frutas. Além dele, um dos pioneiros no cultivo do café foi o rico senhor Agostinho Domingos de Sequeira, em suas terras do rio Guamá, que introduziu o cultivo do dito produto. Em 1750, o Pará sozinho exportou para Portigal um valor de 4.835 arrobas de café. (1) A produção continuou sendo importante ao longo dos séculos XIX e XX.

Belém tinha indústrias que faziam a torrefação e moagem do café. Haviam bons cafés produzidos pela indústria local, de sabor e cheiro inconfundível. O Café Manduca era um destes cafés procurados pela população local. Na passagem do ano de 1959/60 ele anunciava que "no limiar do Novo Ano agradece, sensibilizado, a preferência dada em 1959" e desejava "felicidades no ANO de 1960". O dito café que se autointitulava o "mais saboroso café do Pará " o qual era produzido na rua 13 de maio 159 e devidamente analisado pelo "laboratorio municipal" (2)tinha selo de origem em Belém do Pará. Quem lembra do Café Moka Manduca?

Referências.

(1) Barata, Manoel. Formação Histórica do Pará. Obras reunidas. Coleção Amazônica-Série José Veríssimo. Universidade Federal do Pará, 1973, p. 309.

(2) Pinto, Lúcio Flávio. Álbum da Memória. Edição do autor, setembro 2014. P. 266.

#comidacomhistória #historiadora #sidianamacêdo #daquiloquesecome #food cozinha #história #Belém

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo, meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...

É CARNAVAL.

Na pintura de Debret temos uma imagem do Carnaval ou como era chamado no século XIX, de Dia d'entrudo. O dia d'entrudo que começava no domingo e seguia-se nos três dias gordos, era dia de festa em que os brincantes se jogavam "limões "cheios de água perfumada. A cena se passava no Rio de Janeiro, no ano de 1823. Segundo Debret: " O carnaval no Rio e em todas as províncias do Brasil não lembra, em geral, nem os bailes nem os cordões barulhentos de mascarados que, na Europa, comparecem a pé ou de carro nas ruas mais frequentadas, nem as corridas de cavalos xucros, tão comuns na Itália. Os únicos preparativos do carnaval brasileiro consistem na fabricação dos limões-de-cheiro, atividade que ocupa toda a família do pequeno capitalista, da viúva pobre, da negra livre que se reúne a duas ou três amigas, e finalmente das negras das casas ricas, e todas, com dois meses de antecedência e à força de economias, procuram constituir sua provisão de cera. O limão-...

Quadrados Paulista.

Olá, leitores! Essa receita é daquelas que é sensacional, veja bem: eu coloquei dois conceitos no meu livro um M/ DE MARAVILHOSO E UM E/excelente de tão boa que é!Façam, hoje mesmo :) sem palavras para descrever a tal gostosura. Quando fiz e provei essa receita, entendi que o livro Dona Benta tem raridades únicas e me questionei como aquela blogueira fazia duras críticas ao livro? Por que a minha experiência com ele a cada receita tem me deixado mais maravilhada, só posso pensar que a pessoa não deva entender muito da grandiosidade que é um livro que por gerações vem fazendo parte da cozinha de tantas pessoas...Enfim, vamos a receita: Quadrados Paulistas: p. 829. Ingredientes: Massa: 1 xícara chá de manteiga. 2 xícaras chá de açúcar. 2 xícaras chá de trigo. 1 colher de chá de fermento. 1/2 xícara de leite. 4 ovos separados. Glacê: Açúcar. Água ou sumo de laranja. Modo de Fazer: passo-a-passo: Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas,...

Daquilo que se come.

Pesquisar este blog