Daquilo que se come.

Olá, leitores! Como todo bom jantar, terminamos com a sobremesa: Pudim Madre de Bento e Bolo de Amêndoas. O bolo fez mais sucesso. Talvez porque o pudim é bem diferente do qual estamos acostumados a comer. Tem um paladar mais salgado. O Fernando disse que talvez esse pudim mais doce é resultado de nossos tempos. Bem, pelo que observo de meus estudos, de fato, os pudins eram mais "salgados", aliás, a receita de manjar branco do século XIX é feito com frango. Os pudins também eram feitos com frango e outros, o que nos remete a uma torta hoje em dia. Vamos as receitas:  Pudim da Madre Bento: In: Tratado Completo de Cozinha e Copa. Carlos Bento da Maia. Lisboa. Publicações Dom Quixote. p. 589. Ingredientes: 8 ovos. 250 g de manteiga. 250 g de farinha de arroz. q.b de manteiga para untar. q. b de farinha de arroz para untar. Modo de Fazer: Bata bem a manteiga até ela ficar esbranquiçada, junte as gemas, junte a farinha de arroz e o açúcar aos poucos...

Olá, leitores! Com um pouquinho de atraso, vou postar a receita do acompanhamento do jantar português as Ervilhas à Inglesa e as batatas salteadas. Ervilhas à Inglesa:  In: Tratado Completo de Cozinha e Copa; Carlos Bento da Maia; Publicações Dom Quixote; Lisboa; p. 230. Ingredientes: (Serve 4 porções). 400 g de ervilha congelada. Manteiga q.b. Modo de Preparo: Cozinha-se a ervilha em água fervente com sal; quando as ervilhas estiverem cozidas, escorrem-se, deitam-as numa caçarola com manteiga e leva-se ao fogo, sacudindo de vez em quando a caçarola, quando estiverem refogadas. É só servir. Batatas Salteadas:  In: Tratado Completo de Cozinha e Copa; Carlos Bento da Maia; Publicações Dom Quixote; Lisboa; p. 129. Ingredientes: (Serve 4 porções). 6 batatas médias. manteiga q.b. Salsa picada q. b. Modo de Preparo:  Ponham-se em água fervente com sal cerca de 6 batatas médias; quando estiverem cozidas, tirar da água, escorrer, descascar e cortar em...

Olá, leitores! Aqui vai a receita do prato principal do jantar português. In: Tratado Completo de Cozinha e Copa; Carlos Bento da Maia; Publicações Dom Quixote; p.  209. Dourada Assada:  Ingredientes:  1 kg de filé de Dourada. Sumo de 2 limões. 1/2 copo de vinho branco. pimenta do reino. manteiga. Sal. salsa picada. Modo de Preparo: Salga-se os filés e coloca-se numa travessa por uma hora na geladeira; após lava-se, enxuga-se com um pano limpo e põe-se numa travessa de ir ao forno. Rega-se com o sumo de 2 limões e o vinho branco, polvilha-se com pimenta do reino (eu usei da Companhia das Ervas); cobre-se com manteiga e salsa picada, cobrindo todo peixe. Leva-se ao forno por cerca de 1 hora ou até ele estar douradinho quando estiver quase sem molho; É importante que de vez em quando você regue o peixe com o molho que vai formando. Sirva em seguida. É uma delícia! Até o próximo prato!

Olá, leitores! Vou começar postando a receita da entrada: Salada de Camarão. Salada de Camarão: In: Carlos Bento da Maia; Tratado Completo de Cozinha e Copa; Publicações Dom Quixote. p. 390. Muito Bom. Ingredientes: (Porção para 4 pessoas). 400 g de camarão. (Usei o camarão regional, quem quiser pode usar outro tipo). 4 ovos cozidos. salsa picada. sal. pimenta. 1 xícara de azeite. 1/2 xícara de vinagre. Modo de Preparo:  Cozem-se os camarões, deita-se numa saladeira, com ovos cozidos, cortados em bocadinhos e salsa picada. Tempera-se com sal e pimenta e regam-se com molho feito com azeite, vinagre e um pouco de mostarda branca. Gente... fica uma delícia a mostarda branca... deu um sabor! Coloque a parte um pouco do molho, numa molheira a parte na mesa para quem quisesse mais um pouquinho! Até o próximo prato! Ah, quem fizer não esqueça de voltar ao blog e dizer o que achou!

Olá, leitores! Ontem fiz um jantarzinho aqui em casa, uma comemoração atrasada de  minha aprovação do doutorado, como boa historiadora da alimentação, resolvi comemorar com um belo jantar! Como convidados um casal de amigos: Nádia e Fernando. Sou daquelas que adora uma boa oportunidade para reunir amigos em volta da mesa e degustar um bom prato, rir e diverti-se. Acredito, que esses momentos são uma verdadeira terapia para o cansaço do dia-a-dia. Todo mundo deveria experimentar momentos assim! Obrigada aos amigos, pela excelente companhia!! Resolvi fazer um cardápio português do século XIX, então tirei as receitas do livro do Bento da Maia: Tratado Completo de Cozinha e Copa. E foi um sucesso! Postarei todas as receitas do jantar e desde já dou uma dica façam porque foi um sucesso! Denominei o jantar de Bento da Maia em alusão ao autor do livro;. Entrada: Salada de Camarão. Essa salada ficou deliciosa, o molho então... Prato Principal: Dourada assa...

Olá, leitores! Vou postar uma receitinha que fiz para minha bebê, ela gostou. Num primeiro momento ela fez uma carinha feia, pegou uma para o momento conhecimento e depois comeu feliz! Essa receita eu tirei da revista Claúdia Bebê, a qual estou lendo todo mês e AMANDO! A parte de culinária é elaborada pela chef Mariana Valentini. Panquequinhas com compota de frutas frescas: In: Revista Claúdia Bebê; edição 615B; editora Abril; Dezembro de 2012. Ingredientes: Massa: 1 ovo. 1,5 xícara de leite. 1,5 xícara de farinha de trigo. 2 colheres de açúcar demerara. 1 colher de café de fermento em pó. 1 colher sopa de manteiga sem sal. Compota: 2 bananas- nanicas em rodelas. 1 maça. 1 suco de laranja. Massa: Bata o ovo, a farinha, o açúcar e o fermento no liquidificador. Derreta um pouco da manteiga em uma frigideira antiaderente e, com uma colher de sopa, despeje pequenas porções da massa. . Deixe dourar dos dois lados, repita até acabar a massa.  Compota: Misture ...

Olá, leitores! Hoje venho com uma receita surpreendente e deliciosa. Estava outro dia olhando o blog "Feito a mão" da Cláudia de Alagoas e vi uma receitinha de um biscoitinho do Clau. Achei a receita bem interessante e resolvi fazer em casa. Não me arrependi... fica uma gostosura! Vou postar a receita para vocês! Biscoitinhos do Clau. In: www.blogfeitoamao.com  Ingredientes: 1 caixa de arrozina. 1 caixa de trigo (200 g). 1/2 caixa de açúcar (150 g). 250 g de manteiga. Goiabada Modo de Preparo: Misture muito bem todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e lisa. Faça bolinhas e achate-as e no centro coloque um pedacinho de goiabada. Coloque os biscoitinhos em formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos. No meu forno foi 20 minutos. Depois de assado peneirar açúcar refinado. Do tamanho que fiz renderam 75 biscoitinhos. Já assados e prontos para serem devorados! Dicas: Na receita do ...

Olá, leitores! Esses dias fiz um autêntico pudim de leite moça. Entrei no site da Nestlé e fiz, ficou uma delícia! Aqui vai a receita: Pudim de Leite Moça: Adaptado de www.nestle.com.br  Calda: 1 xícara de açúcar demerara. Pudim: 1 lata de leite Moça. 2 latas de leite liquido. 3 ovos. Modo de Preparo:  Calda: Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado, junte 1/2 xícara de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma de furo central (19 cm) e reserve. Pudim: No liquidificador bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus), em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas na geladeira. Depois delicie-se.  Dicas: Na receita original o açúcar para a calda é refinado, eu utilizei o demerara pois é mais...

Olá, leitores! Um feliz 2013! Que este ano seja repleto de novos e velhos sabores, acompanhados de muitas risadas e bom papo. Pois, a alimentação também é um momento de lazer e sociabilidade! Em minha primeira postagem de 2013, separei uma receita vinda direta de um livro de receitas caseiras do "Le Cordon Bleu", sobre LEGUMES. E tem cada receita de devorar com os olhos... Fiz está receita ontem para a ceia de Ano Novo e foi um sucesso. Anotem, façam e me digam o que acharam!? Feijão Verde com Bacon: In: Le Cordon Bleu receitas caseiras Legumes; 2008; da edição portuguesa: Tandem Verlag Gmbh. p. 44.  Ingredientes: 500g de feijão verde. 1 colher de chá de sal. 300g de bacon fumado. 50 g de manteiga sem sal. 3 colheres de salsa fresca finamente picada. Modo de Preparo:  Apare as extremidades dos feijões. Leve ao fogo uma panela com água e quando levantar fervura, coloque o sal e depois os feijões e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até ...