Glossário Paraense da Alimentação: Arabú.

E hoje vamos de Glossário da Alimentação Paraense. E a palavra de hoje é Arabú, segundo A. J. Sampaio é: "Arabú (Amaz.); pirão de ovos de tartaruga, tracajá ou outro quelônio, com farinha e açucar; vide também abunã, para comparar". (1)Ela também pode ser conhecida como "abunã (Amazonas): comida feita de ovos de quelonios (tartaruga, tracajá, muçuan, mucanguê (?), arapuçá (?)". (2). Ou ainda, como Mujangué. O arabú ancestral é elaborado por grupos indígenas da Amazônia e foi um alimento muito consumido pelos seringueiros no Acre. Nesse sentido, como nos esclarecem Alyne Brandão e Edinauro Braga, do Jirau de Notícias que: "O convívio dos seringueiros com índios proporcionou a incorporação desse costume, mas acrescido de um toque especial: raspas de limão para disfarçar o forte cheiro dos ovos". (3)E ainda, o prato era feito sempre nas épocas da desova dos ovos de tartarugas e tracajás, com o tempo, o desuso dos ovos destes animais e o gosto pela merenda fez com que houvesse adaptação aos ovos de galinha e assim ser consumido sempre que a vontade/ necessidade pedia. Mas, sobretudo, o arabu como um prato de resistência a fome e as épocas de carestia, assim como nos aponta os autores: "O prato servia como uma alternativa de alimentação frente à escassez de alimentos que havia especialmente no interior. (...) era uma receita muito apreciada pelo pessoal do seringal".(4)
.
.
.
💬 E você? Já conhecia o Arabú? Já provou? Me conta.
.
.
.
📚✍🏽 Referências.
(1)(2)A.J. SAMPAIO, A Alimentação Sertaneja e do interior da Amazônia. Companhia Editora Nacional. Rio de Janeiro, 1944, p. 201; 207-208.
(3)(4) Alyne Brandão e Edinauro Braga. Comida tradicional acreana: Mujangué ou Arabu.
https://jiraudenoticias.wordpress.com/2017/03/30/comida-tradicional-acreana-mujangue-ou-arabu/
Acessado em 2 de janeiro de 2022.

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo, meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...

Filhós, filhoses ou beilhoses.

, Não era biscoito, pão, pudim nem mousse... A primeira receita que reproduzi do livro O Cozinheiro Imperial foi Verdadeira receita de beilhoses. Tenho certeza que muitos conhecem pelo nome de Filhós ou filhoses! Comecei por essa receita, porque ela tem uma memória gustativa tão boa pra mim. Enquanto eu fazia, lembrava dos filhoses que a minha tia Leila fazia e ainda faz .... ahhhh os delas são tão bons, não tem iguais. Foi tia Leila, irmã de minha mãe, que me "apresentou" os filhoses de abóbora e, naquela época eu não imaginava a origem dos beilhoses, mas, como criança gulosa que sempre fui, amava cada pedacinho daqueles filhoses crocantes por fora, macios por dentro e com aquele gosto inigualável de abóbora, canela e açúcar. Consigo até sentir o cheiro e sabor agorinha mesmo. Mas, você sabe que os beilhoses ou filhoses, fazem parte da doçaria portuguesa? O historiador portu...

Pirarucu Frito...

Olá, leitores! Dos nossos sabores regionais o Pirarucu é um dos mais deliciosos e de um paladar bem singular. É gostoso frito com uma boa tigela de açaí. Mais o açaí paraense sem açúcar e com uma farinha bem torrada pra acompanhar. Foi assim que fiz aqui em casa outro dia e não deu pra quem quis. Fiz com uma dicas da minha enteada e ficou uma delícia. O Pirarucu é um dos maiores peixes de água doce fluviais do Brasil. Pode atingir três metros e seu peso pode ir até 200 Kg. É um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica, mais especificamente nas áreas de várzea, onde as águas são mais calmas. Segundo a mitologia o Pirarucu era um peixe cheio de vaidades, egoísmo e excessivamente orgulhoso de seu poder. Certo dia, ele executou sem motivo índios de uma aldeia vizinha. Como castigo Tupã, o deus dos deuses mandou um relâmpago que acertou o coração do guerreiro. Seu corpo ainda vivo foi levado as profundezas do rio Tocantins e de lá transformou-se num peixe gigante e es...

Daquilo que se come.

Pesquisar este blog