Ainda sobre a utilização da Tartaruga no século XIX.

Olá , leitores!
Ainda falando sobre a utilização da tartaruga na alimentação durante o século XIX é necessário informar que além da utilidade dos ovos para fabricação da manteiga de tartaruga, era possível fazer com a carne do dito animal o Paxicá, prato preparado com pedaços de fígado, coração e tripa grossa da tartaruga, cozidos e refogados com boa porção de gordura e pimenta murupi ou ainda o guisado preparado com pedaços de carne branca, do quarto traseiro da tartaruga, podendo ser ensopado com batata. Dos ovos eram consumidos crus com sal e farinha-d´água prato que recebia o nome de mujunguê. Também podiam ser consumidos moqueados, cozidos ou a bocadas com uma boa farinha-d´água. E ainda, tinha sua gordura guardada em frascos ou em garrafas, para utilização na cozinha como num bom desfiado de pirarucu. 
Até o próximo prato!

Comentários

Postagens mais visitadas