Daquilo que se come.

Olá, Leitores! Aqui vai a primeira receita de creme de cupuaçu pra vocês! Ingredientes: 400 g de cupuaçu. 1 lata de creme de leite. 1 lata de leite condensado. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador por cerca de 4 minutos. Depois leve para gelar por pelo menos umas 4 horas, na geladeira. Se quiser deixar de um dia pro outro também fica gostoso.  Obs: Prove antes, pois se você gosta mais doce acrescente meia xícara de leite condensado. Se não fica azedinho! Gostaram da receita? Até o próximo prato!

Você sabia?  A cidade de Belém é conhecida como cidade das mangueiras, pois, apresenta corredores de mangueiras espalhadas pelas ruas da cidade,em sua maioria são centenárias. Tornou-se cenário da cidade andar e quando menos se percebe uma manga caí no chão e após o susto é comum as pessoas levarem aquela manga amarelinha para depois degusta-la. Outros não esperam e tão logo começam a saborear essa delícia. Mas, as tão famosas mangueiras não são típicas de nossa região! As mangueiras são plantas indianas que só aportariam por aqui no século XVIII. Quem diria não! Aliás, algumas das frutas mais consumidas em nosso país, não tem raízes brasileiras, literalmente! A banana de todo dia é uma fruta que tem sua origem  no sudoeste asiático assim como os coqueiros. Até o próximo prato!

Biscoitos Reais. In: "Tratado Completo de Cozinha e de Copa" de Carlos Bento da Maia. publicado em 1984; pela Dom Quixote publicações. Biscoitos Reais. Ingredientes:  6 ovos. (Claras e gemas separadas). 120 g da farinha de trigo. 130 g de açúcar. 1/4 parte de vidrado de limão. Modo de Preparo: Bata as 6 claras até ficar uma espuma bem espessa, junte as gemas e bata mais um pouco, em uma vasilha misture o trigo com o açúcar e vá adicionando aos poucos no creme de ovos. Após bater por cerca de uns 3 a 4 minutos desligue a batedeira. Em uma forma forrada com papel manteiga e untado com manteiga ou margarina e com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa na forma. Coloque para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 25 a 30 minutos. Quando eles estiverem dourados está no ponto.  OBS: Segundo o autor do livro vidrado de limão, seria as lasquinhas da casca do limão.  Quando ralamos um pouco da casca e saí aquelas ...

Olá, leitores! Hoje fiz mais umas das receitas do livro de Carlos Bento da Maia e vou postar a receita para vocês. Deu super certo apesar de alguns pequenos  probleminhas no caminho! Bem, a receita são de "Biscoitos reais", eles ficam muito parecidos com o biscoito que compramos no mercado com o nome de biscoito de paciência. Na receita original leva limão, como estava sem aqui em casa... resolvi que faria sem o dito limão, pois, o tempo que tinha era esse,Já que Marji estava com o papai dela! Então o resultado final foi que os biscoitos são super fáceis de fazer e ficam bem saborosos, mas, recomendo que quando você for fazer acrescente o limão, pois, eles ficaram perfeitos! Até o próximo prato!

Olá, leitores! Aqui no Pará, estamos na época de uma fruta chamada de Cupuaçu, uma fruta típica da região e que rende uma série de gostosuras que podem ser feitos com ele, do cupuaçu faz-se sorvete, suco, creme, doce e tantos outros, qual paraense nunca teve um lanche da tarde com pão recheado com um bom doce da fruta?  Do mês de janeiro à abril estamos na safra, então, é possível encontrar com muita facilidade a fruta. Os preços variam de R$  2,00 a 3,00 reais por um e no Ver-o-peso é possível encontrar um pequeno por cerca de R$ 1,00 real. Assim, preparei uma série de postagens com essa fruta, receitas fáceis para que vocês possam fazer e se deliciar com o Cupuaçu velho de guerra! Até o próximo prato!

" Corria o ano de 1843, mais precisamente o dia 9 de dezembro daquele ano e D. Joana vendedora de mingau, anunciava no jornal " O Paraense "  aos seus fregueses soldados que havia mudado de endereço, passando a morar em uma das casas em frente ao Cais da Boa Vista, continuando, no entanto, a vender mingau de arroz nas horas de costume, indicando-nos que algumas quitandeiras vendiam alimentos e bebidas em frente de suas casas, fazendo delas um ponto fixo e com clientela fixa, mas sem vender a fiado. Existiam no espaço da cidade de Belém as quitandeiras e vendedores ambulantes, pessoas que praticavam a mercancia ambulante buscando neste comércio seu sustento e caso fossem escravos o de seus senhores. Estas pessoas também vendiam comida: doces, frutas e os mais variados quitutes, só que elas não tinham um estabelecimento requintado, ora vendiam nas ruas, logradouros e praças, ora vendiam na frente de suas casas.  A quitanda da Dona Joanna, ao que parece, era uma es...

Olá, leitores! Este ano vou trazer a mesa de vocês muitas novidades! A primeira delas é que pretendo realizar uma façanha: conseguir fazer o maior número de receitas do livro "Tratado Completo de Cozinha e de Copa" do português Carlos Bento da Maia, uma homenagem aos portugueses que depois do Brasil são os meus leitores mais assíduos. As receitas já começaram a ser postadas! Também estou inaugurando uma nova "página" no blog: onde devo colocar curiosidades sobre a história da alimentação e dos pratos diversos do mundo. E por fim, vou colocar um pouquinho da história da alimentação da cidade de belém no século XIX, através dos anúncios e vendedores dessa época, um pouco de minha pesquisa histórica, mais de uma forma que todos os que lerem vão gostar! Acredito que essas novidades vão movimentar bastante nossos "pratos". Vá conferir! Estas novidades podem ser encontradas em "Menu de receitas e outras páginas". Até o próximo prato!

Receita de Arroz de Abóbora. Adaptado do livro:"Tratado Completo de Cozinha e de Copa" do português Carlos Bento da Maia. Publicado em 1984, pela Dom Quixote publicações. Ingredientes:  1/4 de azeite de oliva extra virgem. 100 g de abóbora cortada em quadrado . 1 cebola média cortada em rodelas. 1 xícara de arroz parboilizado. Modo de Fazer: Em uma caçarola coloque o azeite e a cebola e em fogo baixo doure a cebola, quando estiver bem loura, jogue a abóbora e deixe refogando por cerca de 2 minutos. Adicione uma xícara de água e deixe cozinhar a abóbora. (se for preciso coloque mais um pouco de água pra abóbora ficar cozida). Quando a abóbora estiver cozida adicione o arroz e mais 1 e 1/2 xícara de água e deixe o arroz cozinhar. E pronto pode servir! OBS: O arroz fica delicioso, acompanhado com um carne e uma saladinha temos uma refeição nutritiva e saborosa, o arroz ainda fica com uma cor linda, pois, incorpora um pouco da cor da abóbora. At...

Olá, leitores! Enfim, consegui começar meu projeto de fazer as receitas do livro de Bento da Maia. A primeira receita deu super certo e ficou bem gostosa! Tive que enfrentar algumas dificuldades, por exemplo, os livros de outrora (século XIX), não traziam a quantidade exata de ingredientes, assim tive que adaptar os ingredientes para fazer uma porção para servir três pessoas. Outra coisa foi o fato de que alguns ingredientes eram conhecidos por outros nomes, como foi o caso da abóbora carneiro, pensei onde ia encontrar a dita abóbora, mais pesquisando vi que era apenas um tipo de abóbora e que podia ser encontrado aqui na região. E também ele fala em arroz branqueado, na verdade era o arroz branco que conhecemos hoje aquele que já passou por um processo de beneficiamento. Então vamos a receita! Ah! As receitas do livro Português de Bento da Maia vão ficar em receitas num tópico "Tratado Completo de Cozinha e Copa".  Até o próximo prato!

Olá, leitores! Outro dia experimentamos o bolo de Nozes da Doceria Pimenta de Cheiro e devo confessar que é uma delícia! A massa extremamente delicada era recheada por um creme de nozes que estava bem saboroso, sem contar, que os ingredientes eram de excelente qualidade e a decoração final com muitas nozes picadas ficou de comer com olhos!  Sempre fico receosa em comprar bolo de nozes ou castanhas, pois, muitas vezes esses ingredientes passam longe do gosto, da a impressão de que usaram aqueles saborizantes.  Esse não é o caso do bolo de Nozes da doceria Pimenta de Cheiro, ao contrário, você sente o gosto das nozes! Vale muito cada pedacinho dessa delícia e estou recomendando o bolo de nozes da doceria Pimenta de Cheiro com água na boca e pedido de quero mais..... Até o próximo prato!

Você sabia? No Brasil Colonial a carne de Cutia era muito apreciada pelos índios a exceção das grávidas, que não comiam cutia pois acreditavam que a criança nasceria magra!

Receita do Pão Caseiro:  Ingredientes:  Massa: 320 ml de água. 1 colher de chá de azeite extra virgem. 1 e 1/2 colher chá de sal. 2 colheres de sopa de açúcar. 4 colheres de chá de leite em pó.  500 g de farinha de trigo especial. 2 colheres de chá de fermento biológico seco. Recheio: Presunto. Queijo. Carne moída. Modo de Preparo: Em uma vasilha coloque o azeite, sal, açúcar, leite e o fermento acrescente aos poucos a água, mexendo devagar até dissolver todos os ingredientes secos. Tampe a vasilha com um pano limpo e deixe descansar por cerca de duas horas. Antes de ir ao forno você deve dar uma boa sovada e para isso jogue um pouco de trigo para ajudar a manusear a massa. Depois, unte uma forma quadrada ou aquelas de bolo inglês e coloque com ajuda de uma colher a massa forrando todo o fundo, acrescente o recheio que você desejar e cubra com o restante da massa.  Se você quiser fazer tipo rocambole, unte uma forma qu...

Olá, leitores! Já faz tempo que tenho uma antiga briga na cozinha...  Sempre tentei fazer pão caseiro e nunca consegui alcançar a maciez e fofura desejada em um pão e naqueles com recheio a situação era bem pior.  Resolvi que essa realidade iria mudar e fui a guerra. Durante essa semana fiz e refiz uma receita de pão com recheio e nas duas primeiras tentativas foi um fracasso, quer dizer não totalmente... Uma das vezes o pão ficou até gostoso, mas era ideal para comer com uma geléia ou manteiga.  Continuei tentando e ontem depois de muita paciência, pois, acreditem a arte da cozinha requer muitas as vezes muita paciência, então fiz novamente o pão e para minha felicidade acertei a mão... Fiquei tão feliz, depois de muito tempo tentando... eu havia conseguido fazer um pão caseiro com recheio que ficou uma delícia (segundo meu esposo e minha enteada)!  Fiz dois pães grandes: um com recheio de presunto e queijo e outro com recheio de picadinho. Não ficou na...

Você sabia a origem da pizza de Margherita? Corria o ano de 1889, os soberanos da Itália Humberto I e Margherita num jantar político com os napolitanos convidaram ao Castelo um dos mais famosos pizzaiolos daquela época chamado de Rafaele Escusito, que ficou encarregado de oferecer vários tipos de pizza. A rainha Margherita ao provar a pizza de mozarela, tomate e manjericão fica completamente encantada, a partir daquele momento a pizza passa a ser chamada de Margherita. Já no início do século XX, a família Lombardi acaba levando essa gostosura para a cidade de Nova York e de lá a pizza acaba ganhando o mundo. Que tal uma fatia de Pizza Margherita? Até a próxima curiosidade.