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Destaques

Bolo de Macaxeira

Quem não ama um bolo? E quando este bolo tem gostinho de mês junino?  A receita de hoje é sobre o bolo de macaxeira, tão famoso no Norte de Brasil, que é tema de contos e e das conversas ao pé da porta nas tardes quentes do século XIX.  O bolo de Macaxeira, que inclusive virou tema de um conto do escritor Jacques Flores. Coo não lembrar do conto intitulado O Bolo de NATAL da Família Malagueta? Ora, aqui a cena principal era um bolo de macaxeira feito pelas personagens Tereza Malagueta, a Tete, e sua prima Felismina do Rosário, a Filóca, que haviam feito um bolo de macaxeira para o Natal da família e seu aborrecimento ao notarem que o bolo "estava com gosto de querosene".¹ Pior ficaram quando notaram que a culpa de tudo era de Pulchéria que "lixara a forma de bolo e, para melhor ficar a limpeza, untou-a de querosene, esuqecendo-se porém, de tirar o inflamável líquido com uma forte lavagem de sabão".² As primas então, resolveram convidar as "inimigas"para …

Biscoitos Reais.

Biscoitos Reais.
In: "Tratado Completo de Cozinha e de Copa" de Carlos Bento da Maia. publicado em 1984; pela Dom Quixote publicações.

Biscoitos Reais.

Ingredientes: 
6 ovos. (Claras e gemas separadas).
120 g da farinha de trigo.
130 g de açúcar.
1/4 parte de vidrado de limão.


Modo de Preparo:
Bata as 6 claras até ficar uma espuma bem espessa, junte as gemas e bata mais um pouco, em uma vasilha misture o trigo com o açúcar e vá adicionando aos poucos no creme de ovos. Após bater por cerca de uns 3 a 4 minutos desligue a batedeira. Em uma forma forrada com papel manteiga e untado com manteiga ou margarina e com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa na forma. Coloque para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 25 a 30 minutos. Quando eles estiverem dourados está no ponto. 

OBS: Segundo o autor do livro vidrado de limão, seria as lasquinhas da casca do limão. Quando ralamos um pouco da casca e saí aquelas lasquinhas verdes!

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