Daquilo que se come.

Olá, leitores! Estive lendo o livro de Mário Souto Maior, intitulado de "Alimentação e Folclore" e amei! Posso garantir que é uma leitura super prazerosa e de um vasto conhecimento, o qual, o autor traz até nós. Natural de uma cidade de sertão de Pernambuco, o autor soube como ninguém ao escrever esse livro fazer um paralelo entre alimentação e cultura, em especial a cultura popular. Destacando os hábitos e como a alimentação está carregada de simbologias e crendices.  Ora, ao longo dos tempos a alimentação desempenhou entre as sociedades uma função além da biológica, sendo associada aos tabus alimentares, ao status social e ainda as funções que regulam o corpo humano. Tal crenças, já existiam no Brasil Colonial, por exemplo, algumas frutas encontradas aqui, eram vistas com certa crença, aspecto religioso ou folclore, o que é de fato, muito curioso. Como era o caso da banana que certos missionários davam uma origem bíblica, muitos não cortavam a banana com faca, pois achavam ...

Receita de Omelete de Carne: Ingredientes:  2 ovos. 2 colheres grande de picadinho (Já pronto). 1 colher de (sopa) de uma mistura, de chicória e cheiro-verde. Sal à gosto. 1 fio de óleo. Obs: Essa quantidade faz uma omelete. Modo de Preparo: Em uma vasilha coloque os dois ovos e misture levemente, acrescente o picadinho, a chicória com cheiro verde e sal à gosto, mexa levemente. Numa frigideira, pincele o fio de óleo e quando estiver quente, em fogo baixo, coloque a massa e espere cozinhar, vire com cuidado e frite o outro lado, depois e só servir. Bom paladar! 

Olá, leitores! Ontem, cheguei em casa do trabalho correndo e pensei em fazer rapidinho uma refeição leve e gostosa para o almoço, fiz uma cenourinha cozida regada no azeite, um arroz branco e uma omelete de carne. Isso mesmo, resolvi fazer uma omelete com picadinho que ficou deliciosa. Pra quem não tem muito tempo para fazer um manjar no almoço, o omelete foi uma boa pedida e de vez em quando sempre é bom comer um ovinho. Aqui em casa o ovo é um ingrediente que não pode faltar, é incrível como ele é diversificado na cozinha, muitas receitas tem como ingrediente básico o ovo. Se você for fazer um bolo, um massa de macarrão, bolinho ou um suspiro ele vai ser necessário para a elaboração do prato. Sem contar que um ovinho cozido também tem seu sabor único! Até o próximo prato!

Receita de Macarrão com Camarão ao creme. In: "Microondas na Cozinha Moderna da Panasonic". Ingredientes: 250g de macarrão (ninho). 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. 1/2 xícara (chá) de manteiga. 1/2 xícara (chá) de creme de leite. Sal e pimenta à gosto. 1/2 xícara de ervilhas. 1/2k de camarão regional. Modo de Preparo: Coloque três xícaras de chá de água em um refratário fundo de microondas e leve ao Forno Microondas por 7 a 9 minutos, Potência alta, até ferver. Coloque o macarrão e volte ao forno por mais 5 a 7  minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o macarrão estiver pronto, escorra rapidamente, pois enquanto o macarrão está em água fervente ele fica cozinhando, ou seja, ele pode ficar um "mingau" se você deixar no refratário. Escorra e de um choque térmico com água fria. Em outro refratário menor, coloque o creme de leite, o queijo parmesão, a manteiga e o camarão e leve ao microondas por cerca de 3 a 5 minutos ...

Olá, leitores! Ontem, sábado dia de fazer uma comidinha gostosa ou sair para comer fora! Como ficamos em casa, decidi fazer uma comida rápida mais que tivesse um ar de "sábado", então, olhei para o microondas e vi neste aparelho da modernidade a minha solução. É engraçado como a modernidade trouxe a praticidade em nossas vidas, agora com tantos aparelhos elétricos, podemos experimentar uma vida mais tranqüila, quanto ao microondas recomendo que você aprenda uma ou outra receita de comida, bolo e outros, pois, são de muita ajuda! Agora quando chega uma visitinha inesperada você pode contar com ele, quando o gás acaba ou você tem problemas no fogão, lá está o bom microondas pronta a ajudar! Lembrei que minha sogra me deu quando me mudei um livro com técnicas e receitas para serem feitas no microondas, aliás, há uns anos atrás quando você comprava um microondas, ele vinha com esses livros, que inclusive vinham em capa dura e bem ilustrativos, para as recém-casadas ou aquelas que...

Olá, leitores! Estou lendo a obra de Brillat-Savarin intitulada "A Fisiologia do Gosto" e posso dizer que está uma verdadeira delícia. Jean-Anthelme Brillat-Savarin viveu na época da Revolução Francesa, foi advogado e Juiz e não perdeu a cabeça porque fugiu para Suíça em 1793. Voltou a França, em 1797 quando foi nomeado por Napoleão para a Suprema Corte de Apelação, em 1801 função que ocuparia até sua morte em 1826.  Devido sua posição e as reviravoltas de sua vida, Brillat-Savarin teve uma das melhores oportunidades que um bom degustador e amante da boa comida tem: degustar pratos e sabores diversos e poder fazer reflexões sobre eles. Em "Fisiologia do Gosto", o autor análisa de forma reflexiva os vários tipos de alimentos, o poder e o prazer do gosto, seus componentes e utilidades.  Coube a ele, mostrar que a ciência do gosto seria a gastronomia! Assim, o conhecimento gastronômico é o mais valioso e necessário dos conhecimentos ao ser humano. Um ponto defendido p...

Bolo de "Rolo com Compota". In: Anne Wilson; Bolos e Tartes; Konemann. Ingredientes:  1/2 chávena de farinha de trigo com fermento. 1/4 chávena de farinha de trigo. 3 ovos. 1/2 chávena de açúcar e 2 colheres de sopa adicionais. 1/2 chávena de compota de morango, 1/2 chávena de Chantilly. Modo de Fazer: Aqueça o forno a 210 graus C. Unte uma forma para rolo ou rocambole com as medidas de 30x25x2 cm com óleo ou manteiga derretida; forre os fundos e as laterais com papel vegetal e peneire farinha sobre a forma com o papel. Na Batedeira você vai bater os ovos durante 5 minutos, até dobra de tamanho e obter uma massa espessa, leve e clara. Após, junte o açúcar pouco a pouco, batendo sem parar. Quando estiver com uma mistura brilhante e espessa desligue a batedeira. Com uma colher de metal, vá adicionando a farinha de trigo. Distribua a mistura uniformemente sobre a forma e leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, quando a massa estiver levemente dourada está pro...

Olá, leitores! Hoje, domingo dia de fazer uma coisinha diferente e deliciosa!Há uns meses encontrei numa livraria aqui em Belém, um livro de receitas com bolos e tartes especiais, numa versão mais clássica, o título do livro é "Bolos e Tartes", mas o título original é " Classic Essential  Cakes", de Anne Wilson, pela Konemann de 1995. Pois bem, leitores os bolos e tartes são de encher os olhos, aliás os olhos e o estômago. Resolvi, que faria uma das receitas do livro e resolvi fazer o "Rolo com Compota", o qual, segundo a família ficou delicioso. A massa é super macia, apesar de não levar manteiga e ser feito com poucos ingredientes fica uma sobremesa delicada e de um bom gosto! Uhhhhhhhhhh! O único ponto que você pode achar difícil é quando você tem que enrolar o bolo, nesse momento você tem que ter certa habilidade ao fazê-lo e paciência também. Utilize os ingredientes e a quantidade pedida na receita para que você tenha o sucesso garantido. Caso acontec...

Bolinho de Arroz Assados: Receita retirada da caixa de Maizena. Ingredientes: 2 xícaras de arroz cozido. 1/2 xícara de queijo ralado. 1/2 xícara de leite. 2 ovos. 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado. 1/2 xícara de amido de milho Maizena. 1/2 xícara de farinha de trigo. 1 colher de fermento em pó.  Modo de Preparo: Unte e enfarinhe uma assadeira e reserve.  Em uma tigela, coloque o arroz cozido o queijo, o leite, os ovos, o cheiro-verde, o amido de milho, a farinha e o fermento. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Antes de fazer os bolinhos, preaqueça o forno a uma temperatura de 180 C por cerca de 10 minutos, o tempo de fazer os bolinhos. Com o auxílio de duas colheres (sopa) modele os bolinhos e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos. Sirva em seguida. Gente, a receita diz que tempo de forno é de 20 minutos, aqui no meu forno foi cerca de 30 minutos para ficar dourado e estar bom, então fique atent...

Olá, leitores! Meu comentário hoje é sobre aquele arroz que você fez para o almoço e depois fica pensando o que pode fazer com ele? A grande preocupação é que ele não estrague e que você possa reaproveitá-lo em algo gostoso e que a família aprove. Então, ontem tive essa pequena dúvida e resolvi fazer algo com o arroz do almoço. Geralmente, as pessoas fazem os famosos bolinhos de arroz frito, o que acho gostoso, mais menos "diet" pois é fritura. Então, lembrei que tinha uma receita de caixa de "Maizena" que ensinava a fazer o dito bolinho de arroz, só que assado! Foi então, que resolvi fazer a receita e ficou muito boa, a massa fica fácil de modelar o que fiz com a ajuda de duas colheres, uma massa cremosa e quando pronto mantém certa delicadeza. Vou colocar a receita para vocês.  Até o próximo prato!

Olá, leitores! Uma amiga me disse que fez uma sobremesa que levava chantilly em sua composição,mas, que ao final da receita ela sentiu um gosto de "sabão", ela queria saber o que tinha feito de errado para a sua receita não ter ficado no ponto certo? Caros leitores, eu respondi que provavelmente não tinha nada de errado com sua receita! Mas, que o que deve ter ocorrido foi que o chantilly utilizado por ela, não era de uma boa marca e qualidade. Afinal, quem nunca fez uma receita e percebeu que ela havia ficado com um gosto de "sabão"? Tenho percebido no dia-a-dia da cozinha que os produtos que você usa em suas receitas devem ser os melhores do mercado. E isso não tem nada a ver com preço! O chantilly bem como o chocolate fracionado, se não forem de qualidade superior, você pode ter certeza de que ele terá um gostinho ruim! Outro dia em shopping local, tomei uma café gelado que tinha o dito chantilly gosto de "sabão", era um local conceituado mais frustrei-...

Olá, leitores! Hoje terça feira gorda, para mim foi light no almoço! Fui com a minha família e a de amigos almoçar na Estação das Docas no Spazzio, meu pedido foi a "Pescada Light", que está muitoooooooo recomendadaaaaaaaa, um verdadeiro manjar!!!  O prato consistia em filé de pescada amarela na manteiga sem sal, servido com panache de legumes regados com shoyu e camarões puxados nas sete ervas que estava uma maravilha, bem temperado e colorido. Acompanhados de um arroz com brócolis e gergelim negro que inexplicavelmente adoreii!! O prato também vinha com uma farofa, a qual, achei uma quantidade pequena, talvez porque como uma boa paraense, eu tenha predileção por uma boa farofa e sempre queira mais. Prato digno de quero mais! Até o próximo prato!

Olá, leitores! Ontem falei dos vendedores de pupunha, que saem as ruas as tardes a gritar:  olha a  pupunhaaaaaaaaaaaaa! A pupunha é o fruto da pupunheira, muito consumida pelas populações nativas, sendo há séculos utilizada na dieta alimentar da Amazônia. S ão encontrados nas feiras locais em cachos que de olhar dão uma vontade de devorar, Para cozinha-las é necessário colocar as pupunhas em uma panela com água e um pouco de sal e levar ao fogo para cozer. Após serem cozinhadas adquirem uma cor vermelha ou amarelada. Seu aroma e sabor são singulares e muitas famílias tem o hábito de consumi-lá à tarde com uma boa xícara de café preto. Uhhhhhhhhh. Existe também o hábito de untá-la no mel para adquirir as condições de uma sobremesa. Na atualidade, com o crescimento e valorização de uma cultura alimentar regional a pupunha ganhou novas fórmulas e sabores. Em alguns restaurantes de Belém já é possível encontrar alguns pratos com molho de pupunha. Ou seja, a linha cronológica da a...

Olá, leitores! Ainda é possível ver em Belém os vendedores de pupunha, que saem as ruas as tardes a gritar:  olha a  pupunhaaaaaaaaaaaaa! A pupunha é o fruto da pupunheira, muito consumida pelas populações nativas, sendo há séculos utilizada na dieta alimentar da Amazônia. S ão encontrados nas feiras locais em cachos que de olhar dão uma vontade de devorar, Para cozinha-las é necessário colocar as pupunhas em uma panela com água e um pouco de sal e levar ao fogo para cozer. Após serem cozinhadas adquirem uma cor vermelha ou amarelada. Seu aroma e sabor são singulares e muitas famílias tem o hábito de consumi-lá à tarde com uma boa xícara de café preto. Uhhhhhhhhh. Existe também o hábito de untá-la no mel para adquirir as condições de uma sobremesa. Na atualidade, tacom o crescimento de uma cultura alimentar regional a pupunha ganhou novas fórmulas e sabores, em alguns restaurantes de Belém já é possível encontrar alguns pratos com molho de pupunha. Ou seja, a linha cronoló...

Segundo escritor local Osvaldo Orico a cozinha amazônica é por excelência a mais original e nacional das cozinhas do país, em seu livro "Cozinha Amazônica", o autor expõe de maneira maravilhosa todo o charme, originalidade e singularidade de nossa cozinha, após ler não tem como não se encantar com todos os sabores que nossa cozinha reserva. Concordo com o autor quando afirma que nossa cozinha é a mais autêntica. Além do mas, sempre foi uma cozinha ao ar livre, com tacacazeiras nos bairros vendendo o precioso tacacá, os tabuleiros de doces ou ainda aquele senhor com seu carrinho que saía as tardes gritando: pupunhaaaaaaaaaaaaaa! É verdade que tais cenas apesar serem forte em nossa cidade, são bem mais freqüentes e cotidianos nos interiores como Abaetetuba e outros.  Talvez, em nossa capital, alguns costumes já tornam-se cada vez mais raros de ver, pois, o ritmo de vida tão atribulado que vivemos acaba por nos furtar de antigos prazeres, que até vinte anos atrás eram tão co...