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Destaques

Bolo de Macaxeira

Quem não ama um bolo? E quando este bolo tem gostinho de mês junino?  A receita de hoje é sobre o bolo de macaxeira, tão famoso no Norte de Brasil, que é tema de contos e e das conversas ao pé da porta nas tardes quentes do século XIX.  O bolo de Macaxeira, que inclusive virou tema de um conto do escritor Jacques Flores. Coo não lembrar do conto intitulado O Bolo de NATAL da Família Malagueta? Ora, aqui a cena principal era um bolo de macaxeira feito pelas personagens Tereza Malagueta, a Tete, e sua prima Felismina do Rosário, a Filóca, que haviam feito um bolo de macaxeira para o Natal da família e seu aborrecimento ao notarem que o bolo "estava com gosto de querosene".¹ Pior ficaram quando notaram que a culpa de tudo era de Pulchéria que "lixara a forma de bolo e, para melhor ficar a limpeza, untou-a de querosene, esuqecendo-se porém, de tirar o inflamável líquido com uma forte lavagem de sabão".² As primas então, resolveram convidar as "inimigas"para …

Tratado Completo de Cozinha e de copa

Olá, leitores!
Mais uma receitinha de Bento da Maia...

Ingredientes já separados.
Biscoitos de Laranja. p. 463.
Ingredientes.
6 gemas.
3 claras.
400 g. de açúcar.
100 g. de manteiga.
400 g. de trigo.
vidrado de 2 laranjas.
sumo de 1 laranja.
manteiga para untar q. b.

* Sumo de laranja tanto em Portugal como no Brasil é o suco, ou melhor, o liquido da fruta espremida.
Colocando a mão na massa.


Modo de Preparo:
Bata com as mãos as gemas, as claras e o açúcar, em seguida, junte a manteiga derretida, o vidrado e o sumo de laranja e por último a farinha sem fermento. A massa obtida coloque numa forma retangular grande bem untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Depois de cozido, coloque o bolo em cima de um guardanapo e deixe esfriar. Quando estiver frio, corte fatias com um cortador, eu usei um redondo, coloque em bandejas e leve ao forno para torrar 15 a 20 minutos cada lado. Pronto é só se deliciar!

O resultado: uma delícia.

Até o próximo prato!

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