Kourabiedes.

No nosso Calendário do Advento do Natal de hoje vamos conhecer um pouquinho mais sobre o Kourabiedes. Você já os conhece? Bem, os Kourabiedes são biscoitos gregos feitos para o Natal ou celebrações religiosas. Eles levam nozes, são amanteigados e passados em açúcar. Levam no centro ou na massa cravo, que simbolicamente, faz alusão as especiarias levadas para o menino Jesus pelos Reis Magos. Sobre esses biscoitos, Maria Lúcia Gomensoso nos esclarece que os Kourabiedes são: "Pequenos biscoitinhos gregos que derretem na boca, servidos em festividades como batizados, casamentos e outras celebrações. São amanteigados, contêm nozes ou outra fruta seca e podem ser rolados em açúcar cristalizado. Com diversas formas, tradicionalmente preparados para o Natal são enfeitados com um cravo, simbolizando as especiarias trazidas pelos Reis Magos".(1) Sobre a presença de imigrantes gregos nos Estados Unidos, ela nos conta que as mulheres gregas introduziram nas festividades das igrejas vários dos biscoitos e pratos gregos, entre eles estavam os Kourabiedes. Nesse sentido: "Church functions are still the occasion for the women to pitch in and prepare world-class Greek-American food in enormous quantities:baklava, diples (honey rolls), kourabiedes (powdered butter cookies),and paximathia—Greece’s answer to biscotti".(1) Os kourabiedes, "Esses cookies tradicionais gregos, ligados a Qurabiya, uma família de biscoitos do Oriente Médio, vêm em círculos, crescentes ou bolas. Eles geralmente se preparam para o Natal ou para o batismo". (3) E você? Já conhecia os Kourabiedes? Me conta!!!
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📚✍🏽 Referências.
📸 https://stringfixer.com/tags/kourabiedes acessado em 16 de Novembro de 202.
(1) Gomensoro, Maria Lúcia. Pequeno dicionário de gastronomia. Rio de Janeiro: Objetiva, 1999, p. 340. p. 229.
(2) Civitello, Linda. Cuisine and culture : a history of food and people / Linda Civitello. — 2nd ed. 2008, p. 274.
(3) Site Kourabiedes, cookies de Natal Gregos. In: https://culture-crunch.com/pt/2020/12/06/kourabiedes-biscuits-grecs-de-noel/#google_vignette
Acessado em 15 de Novembro de 2021.

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