Bolo de Amêndoa

Bolo de Amêndoa:

In: Tratado Completo de Cozinha e Copa de Carlos Bento da Maia. Dom Quixote publicações; Lisboa; 1984. p.473.

Ingredientes:

125g de Amêndoas.

6 ovos.

250g de açúcar.

vidrado de 1 limão.

60g de manteiga.

Manteiga com sal para untar.

Modo de Preparo:

Escalda-se as amêndoas para retirar a pele e tritura-as, borrife de vez em quando água fria na hora de triturar. Separa-se as gemas das claras. Bate-se as gemas na batedeira até ficar um creme, misturam-se as amêndoas e junta-se o açúcar, farinha, vidrado de limão e a manteiga derretida. Bata até a massa ficar uniforme.

Bate-se a clara em neve e incorpore a massa delicadamente com uma colher de pau.

Coloque a massa numa forma quadrada, untada com manteiga com sal e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora a uma temperatura de 180 graus.

Depois, delicie-se!

Até o próximo prato!

OBS: Aqui em casa, eu triturei as amêndoas no liquidificador!

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