Daquilo que se come.

Conheço pessoas que nunca usaram suas louças porque sempre deixavam para uma ocasião especial. A louça provavelmente vai ficar de herança para alguém que poderá ou não conserva-lá, na verdade a louça é especial para quem tem, para quem gosta, ela compõem uma memória que pertence ao dono.  Você também deva conhecer pessoas assim.  Eu sou uma apaixonada por conjunto de chás, belas porcelanas e uma boa mesa posta. Fico imaginando as mesas que farei com as louças que tenho... Mas, como eu sempre digo " a vida é pra ser vivida" e não embalada e guardada para ocasiões especiais. A ocasião especial é o hoje, é montar uma mesa com as melhores louças e aquela toalha de mesa única para as pessoas que você ama. Para as que são sua família! Pra mim, ser feliz é colocar a melhor mesa posta para meus amores. Adoro ver a felicidade da minha filha e o olhar satisfeito do marido quando eles olham a mesa toda arrumada e preparada somente pra eles.  Isso é viver, isso é ser fel...

Boa Tarde! Aqui em casa a chicória é ingrediente indispensável na maioria dos sabores. Tenho inclusive plantada na minha hortinha caseira. E quem por aí gosta de temperos?

Me perdoem tanta ausência, cozinhar continua fazendo parte da minha vida, de tantas formas e com tanta constância que hoje entendo porque desde criança sempre adorava brincar de cozinha, supermercado e pasmem de açougue, ora todas são brincadeiras que envolvem o mundo da cozinha.  Entendo também como minha memória é tão gustativa, gosto das lembranças com sabores e dos sabores que vez por outra tomam conta das minhas memórias.  Acontece que foram tantas as outras partes de minha vida que precisei dar atenção, mas acreditem o blog é sempre presente em mim. Último mês do ano, como passa rápido... Este mês quero fazer-me mais presente, devo isso a mim mesma, à vocês também! Tenho recebido muitos e-mails lindos de carinho e pedindo mais receitas. Vou me esforçar por isso, obrigada de coração, obrigada à todos que fazem parte do nosso pedacinho do mundo da alimentação.  Vamos começar o mês de Dezembro com uma receita de brigadeiro que é uma perdição e super pedido aq...

Ontem a filha chegou da escola e queria  fazer picolé caseiro, então, vestimos os aventais e colocamos a mão na massa. Usamos: 200 ml de água. 3 colheres de leite ninho. 1/2 lata de leite moça. 3 colheres de Nesquik. Como fizemos: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em forminhas de picolé e leve ao freezer por cerca de 3 horas. Fica uma delícia,bem cremoso, além de ser super rápido de fazer. Até o próximo prato!

Sempre que tenho sobrinhas na geladeira, eu gosto muito de fazer arroz de forno, com muito tempero, pedaços de frango, presunto e requeijão... Faça numa caçarola o refogado com manteiga, cheiro-verde, pimentões, tomate e pimentinha, acrescento o requeijão e deixo uns 2 minutos, misturo o frango, milho e presunto em tiras, deixo mais um pouquinho e acrescento o arroz já cozido dou uma mexida  e coloco num pirex, salpico queijo ralado e levo ao forno por cerca de 15 minutos. Fica uma delícia e este prato sozinho já é uma refeição completa.   Até o próximo prato!

Em Belém, em novembro de 1931, também se comia a Manteiga "Hyena". A dita manteiga era vendida na Mercearia Vesúvio, está mercearia era uma das maiores e mais estabelecidas na cidade, vendia inúmeros produtos alimentícios e os mais variados tipos.  O anúncio que enfatiza em letras maiúscula o nome da manteiga, nos indicam que a referida manteiga era conhecida na cidade, o fato de um "laboratório" comprovar que ela "era a melhor que tem vindo ao mercado" indica um caráter cientifico que comprove suas qualidades. Ou seja, buscava-se no anúncio demonstrar o quanto a dita manteiga era a melhor e tinha as maiores qualidades.  Mas, também o anúncio nos indica que está manteiga não era provavelmente de preço baixo, uma vez que, era vendida no Vesúvio, uma das Mercearias mais conceituadas da cidade naquele momento e que além de manteiga vendia também frutas importadas, queijos entre outros.  Notem também que o caráter diferencial da manteiga se faz quan...

Como não lembrar do personagem de José Veríssimo, no livro o Missionário, publicado em 1891, em que Macário: "O pão fresco, barrado de manteiga inglesa de barril, revelara-lhe delicias gastronômicas, de que seu paladar exigente nunca mais se saciara".   A manteiga especialmente a importada era consumida desde o século XIX, em grande medida na cidade. Este produto era de fato um dos mais vistos nos leilões da capital, sendo a manteiga inglesa uma das preferidas.  A manteiga desde a primeira metade do século XIX já era encontrada no mercado na capital. Ela constituía um artigo de luxo e fazia frente a manteiga de tartaruga.Não apenas na capital, mas em todo o estado do Pará havia o consumo da manteiga importada. O viajante Bates ao fazer referência ao café servido na casa de um proprietário de condição abastada salientava que: "Depois de tomar café com broa quente e manteiga, vestiu-se e foi a missa". O referido relato é da cidade de Óbidos, do ano de 1849. ...

A cidade de Belém também teve casinos, no ano de 1941, a empresa Felix Roque, localizada no Edifício Grande Hotel e que era proprietária do Palace Casino a partir das 21 horas, trazia amplo "serviço completo de chás, viúvas (eram pastéis portugueses), chocolates, leite, torradas, dôces finos" juntamente com um esmerado serviço de restaurante. Ora, na cidade de Belém ainda é comum em algumas casas, o hábito de "jantar" café com leite com gostosuras da hora do chá.   Anúncio em jornal da Folha do Norte do ano de 1941. Importante também notar que no referido Palace Casino era possível encontrar uma excelente música da Palace Jazz com a voz de Rosalvo Giuigni, então o tenôr da rádio Tupi do Rio e São Paulo, o qual, interpretaria canções internacionais.Pelo anúncio nota-se que o tenôr tinha importância e era reconhecido nacionalmente, fato que refina ainda mais o evento.  A cidade de Belém assim, aparece pelo anúncio como uma cidade que a semelhança das gran...

No ano de 1929, em Belém, o Bar Paraense, estabelecimento muito conhecido e frequentado da cidade apresentava um espetáculo cômico ítalo-americano intitulado Maechisio- La Chilenita  com "festejados artistas cantores, em todos os gêneros de canto" e ainda "afinado jazz-band, nos intervalos".  Contava ainda com um cardápio variadíssimo e iguarias que iam desde paca no tucupi até mesmo pratos europeus. Além do Sochopp inigualável. Tais tipos de espetáculos eram comuns na cidade neste momento. O Bar ainda se anunciava como um "centro de diversões de 1° ordem. Moralidade e conforto". Assim, o bar se colocava com todas as qualidades exigidas por parte da população naquele momento. 

Boa noite, Braseeeellllll, Receitinha rápida você mistura os ingredientes, coloca num pirex e leva ao forno quente pré-aquecido por 15 a 20 minutos.  E você o que achou?  Fez? Deixa um comentário :) Até o próximo prato!

Boa tarde! Quem não adora um café da tarde? E com as amigas então, nem se fale! Adoro fazer este tipo de encontro aqui em casa, amo arrumar a mesa e deixar tudo lindo pra esperar as convidadas.  O convite. O convite eu fiz assim, comprei mini-xícaras de vidro no mundo dos importados por R$2,00 cada, fiz biscoitos caseiros e coloquei nas xícaras fechei e coloquei um cartão com o endereço, data e horário. Coloquei dentro de sacolinhas de papel e fechei com toalhinha rendada de papel e um mini-pregador de madeira. Ficou lindo e todos amaram! O convite final. A mesa e seus detalhes. Chás. Pão-de-ló da Vitória. Bolo de banana com farinha integral. Quiche de queijo Brie. Água aromatizada. O café foi um sucesso! Nós adoramos! Até o próximo prato!

Boa tarde! Uma tarde repleta de luz e amor... Estive bastante sumida do blog, sim desde maio não fazia postagens. O motivo foi a escrita de minha tese, eu precisava terminar a escrita, defender e por isso tive que focar todas as energias na tese.  Sou historiadora da alimentação e venho escrevendo a tese sobre comida mestiça em Belém. Ontem, com as bençãos de Deus eu defendi e fui aprovada! Estou muito, muito feliz e com a sensação de dever cumprido! Agora vou retomando este outro mundo da alimentação.  Me aguardem com novas receitas e outras histórias. Abraços. 

Amo fazer este peixe porque é prático e super gostoso. Eu deixo marinando de um dia para o outro com limão, cheiro-verde, chicória, sal e alho .  Peixe ao forno:   Ingredientes: 1 peça de pescada amarela. Cheiro-verde. Chicória. Sal. 2 dentes de alho. 3 tomates. 1 xícara de azeite. 1 caixa de molho de tomate. Limão. Faça assim : 1. Depois de lavar o peixe com limão. 2. Faça uma marinada com o cheiro, chicória, sal, alho e 1/2 xícara de vinagre. 3. Leve a geladeira até o dia seguinte. 4. No liqüidificador bata os tomates, molho de tomate e azeite. Cubra o peixe e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Na metade do tempo retire o papel alumínio. Sirva com arroz e farofa. Delícia!

Boa Noite! Iniciando o mês  de Maio com está delícia! Anotem aí... Sabe aquele filezinho que ficou do almoço, dê  uma refogada nele com 2 colheres de manteiga e 2 colheres de molho de tomate.  Coloque no pão  de hambúrguer e complete com 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo, alface, tomate e sirva com batata frita. Uma delícia! Gostaram? Deixa um recadinho?

Boa tarde! Essa receita fica deliciosa, super rápida e ainda é  REAP, isso mesmo, reaproveitando as sobras e tal. Muito prática! Eu usei: Fiz assim: 1. Numa frigideira, refoguei a carne moída (cerca de 300g) com 2 colheres de manteiga, coloquei 1 xícara de molho e tomate, 2 colheres de cat-chup, e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. 2. Num pirex, coloque uma camada de macarrão fettuccine, cubra com uma camada de queijo prato e cubra com o molho de carne moída. 3. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Você pode salpicar por cima queijo ralado. Fica delicioso! O melhor e tudo, aproveitei   a comidinha que tinha ficado do almoço. E você gostou? Comenta?

Bom dia Braseeeel! Então, hoje vamos te um lagostim delícia, fácil é super prático. Você  vai precisar de: 1/2 kg de lagostim. 2 dentes de alho. 2 colheres e óleo. 1/2 copo de cachaça. Cebolinha Verde. Faça  assim: 1. Lave muito bem o lagostim. Em seguida jogue uma água bem quente. 2. Numa panela com tampa coloque os lagostins, algo e óleo e leve ao fogo por 3 minutos. Tampado. 3. Acrescente, a cachaça e a cebolinha, tampe e dê  uma mexida. Deixe mais 7 minutos. Desligue o fogo deixe mais 2 minutos com tampa e sirva em seguida. Uma delícia! E você  faz? Gostou do prato? Comenta, vai! Até  o próximo prato!

E que tal fazer esse bolo ainda neste domingo? Super fácil é prático. Bem leve, sem leite e fica super fofinho. Bolo Amanteigado. Delicioso. Ingredientes: 200 gramas de manteiga. 1 e 1/2 xícara de açúcar. 4 ovos. 2 xícaras de trigo. 1 colher de sopa  de fermento em pó. 1 colher de chá  de essência de baunilha. Modo de Fazer: passo -a-passo: 1. Na batedeira em velocidade alta bata a manteiga com açúcar por 3 minutos. 2. Acrescente, os ovos um a um e bata por mais 3 minutos. 3. Quando a massa tiver homogênea acrescente aos poucos o trigo. E bata bem até  A massa ficar lisinha. 4. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada de furo central de 20 cm. Leve ao forno médio por 35 minutos. Fica delicioso! Até  o próximo prato!

Bom dia! Fiz hoje pro almoço carne de Avestruz, que segundo meu esposo ficou melhor que as de restaurante.  Essa receita eu criei e deu super certo. Fiz na panela  de pressão e antes da 11 horas de manhã  já  estava pronta. Ingredientes: 1/2 kilo de carne de Avestruz. 2 cebolas cortadas em pétalas. 3 tomates cortados em cubos. 1/2 maço  de cheiro-verde. 2 folhas de chicória. 2 colheres de manteiga. 2 colheres de azeite de Oliva. 1/2 lata de extrato de tomate. 1/copo de vinho bordô suave. 400 ml de água. Vinagre. Sal. Modo de Fazer: passo-a-passo: 1. Corte a carne em cubos e coloque numa tigela com vinagre marinandonpor 10 minutos. 2. Numa frigideira, sele a carne com a manteiga, os dois lados, por dois minutos cada. Reserve. 3. Na panela de pressão, refogue no azeite de oliva a cebola, tomate, cheiro-verde, chicória por cerca de 3 minutos. Acrescente a carne, extrato de tomate e o sal. Refogue por mais um pouco. 4. Acrescente a água, tam...

Boa noite, gente linda e feliz! Essa é  um prato rápido, prático e muitíssimo  saboroso. Aqui foi maior sucesso... Você  vai precisar de... 1/2 pão de forma sem casca. 1 lata de atum. 1 cebola pequena picada. 2 colheres de manteiga. 2 colheres de Sakura. 1 caixa de creme de leite. 1/2 xícara de azeitona picada. Sal. Batata palha. Maionese. Biscoito. Modo de fazer:passo-a-passo: 1. Numa frigideira refogue na manteiga a cebola. Acrescente o atum, azeitona, sal e Sakura. Por último, o creme de leite e reserve. 2. Numa forma e pão coloque uma amada de pão cubra com recheio e outra camada de pão. Faça assim até  terminar o recheio. A última camada deve ser de pão.  3. Cubra com maionese e leve a geladeira por 3 horas. Desenforme e cubra as laterais com maionese e enfeite com biscoitos. Por cima, faça  uma camada de batata palha. Sirva!

Boa tarde! Ando sumida do blog, peço apenas compreensão de vocês, meus leitores! Estou na reta final da tese e qualquer tempinho que tenho é pra ela... Na verdade, ainda tenho que conciliar a tese com todos os outros compromissos e com a família. Mas, sempre procurando fazer um post interessante pra vocês. Além do mais, ainda tem o nosso desafio do livro  O Cozinheiro Imperial. Então, imaginem a loucura que anda minha cozinha e meu mundo! Mas, como diz o poeta, aos poucos tudo de resolve... Fiz, outra receita do desafio, essa é uma das melhores que já comi na vida inteira: as súplicas! Doce de origem portuguesa, conta ampla aparição em vários dos livros de receitas do século XIX, inclusive, no primeiro livro de receitas brasileiro.  Segundo o português Virgílio Gomes, em seu blog, "As súplicas incluem-se no grupo de doçaria popular que tenho vindo a defender e divulgar. Este é dos doces que ainda é muito fácil de encontrar, em especial no nordeste transmont...

Boa Tarde, Braseeeeel, Hoje trago mais uma receita do nosso projeto do primeiro livro de receita brasileiro, o Cozinheiro Imperial   de R. C. M. O livro traz as receitas e quitutes que compunham a mesa das elites no Brasil Imperial. Em grande parte as receitas eram repetições europeias em especial da cozinha portuguesa.  O verdadeiro beilhoses, segundo R. C. M. Herança que chegou aos nossos dias, me lembro bem da minha tia Leila fazendo nas tardes em Abaeté filhós de abóbora que nós crianças nos lambuzávamos com café... Aqueles filhoses tinham sabor único e que até hoje permeiam a minha memória gustativa.  Essa receita datada de 1840 é realmente especial, fica delicioso cheio de sabor. E vamos à ela... Verdadeira receita de beilhoses: Ingredientes:  O livro. 1 abóbora menina. 3 ovos inteiros. Farinha de Trigo. sal. Azeite para fritar. Calda de açúcar. mel.  canela. Modo de Fazer: passo-a-passo:  Cozinhe a ab...

Bom dia, Braseeeeel! Porque hoje é quinta-feira, porque hoje é dia de ser feliz, porque vamos ser feliz! Eu amo essa receita é prática, fácil e uma delícia. Croquete de Frango:  Croquete de Frango. Ingredientes:  500 g de frango desfiado. 1 colher de sopa de óleo. 1 cebola picada. 2 colheres de cheiro-verde. 1 xícara de leite. 1 xícara de trigo. 1 gema. 1 colher de manteiga. farinha de rosca. sal. 3 claras. Óleo para fritar. Uma delícia! Modo de Fazer: passo-a-passo: Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o frango com a cebola, cheiro-verde e sal. No liquidificador, bata o leite, a farinha, a gema, a manteiga e sal até ficar homogêneo. Coloque numa panela em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.  Coloque num prato untado e deixe esfriar. Misture a massa fria com o frango refogado. Pegue porções da massa, modele croquetes, passe pela clara levemente batida com um garfo e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óle...

Boa noite! Braseeeeel, Ontem fiz um bolo de Mármore que ficou o the best, um verdadeiro escândalo de bom. E como não poderia ser diferente aqui vai a receita. Bolo de Mármore: Ingre dientes : 4 ovos. 2 e 1/2 xícara de açúcar. 2 colheres de manteiga. 1 xícara de leite. 3 e 1/2 xícara de trigo. 2  colheres de fermento. Cacau em pó. Modo de Fazer: passo-a-passo: 1. Na batedeira, bata a manteiga como o açúcar por cerca de 3 minutos. 2. Acrescente, os ovos um a uma batendo sempre. Desligue a batedeira e com u colher misture o leite, fermento e trigo. 3. Coloque um pouco da massa numa tigela e misture o cacau até ficar bem homogêneo. 4. Coloque a massa  branca numa forma untada e enfarinhada com furo central em colheradas. Em seguida, coloque a massa de cacau. Leve ao forno médio por cerca de 40 a 45 minutos. Esse receita é única! Até  o próximo prato!

Bom dia! Meu projeto de fazer todas as receitas possíveis do livro "O Cozinheiro Imperial", tido como o primeiro livro de receita do século XIX, teve início em 18 de agosto de 2016. Já realizamos várias receitas. O marcador de time encontrado no blog é referente ao projeto, que tem como tempo estimado dois anos.   Gostaria de convidar todos que gostem do mundo da alimentação, ainda que por curiosidade ou mesmo aqueles que adoram provar novos sabores, que nos acompanhem neste novo projeto. Acredito que será uma viagem gastronômica única pelos sabores do século XIX. No projeto irei fazer todas as receitas que sejam possíveis do livro "O Cozinheiro Imperial", considerado um marco da boa mesa brasileira. O livro considerado o primeiro livro da culinária brasileira, que traz cerca de 1.200 receitas e que foi editado pela primeira vez em 1840, de autor desconhecido, porém um sabido cozinheiro da nobreza, este livro foi redescoberto em 1995 pela professora uni...

Sobre meu trabalho de Historiadora e pesquisadora da História da Alimentação em Belém. Publicada em 19 de Dezembro de 2015.  Meu presente de Natal acabou de chegar! Agora sim, meu ano de 2015 vai fechando com chave de ouro.  A edição especial do jornal Beira do Rio, dos 400 anos de Belém está maravilhosa!  Saiu uma matéria sobre minha pesquisa e o livro Do que se come, que está sensacional. Estou tão emocionada!  Pra mim, que sou fruto da Universidade Federal do Pará é uma honra poder estar nesta edição especial. Eu amo a UFPA! Toda minha formação vem de lá, fiz graduação, mestrado e agora faço doutorado, estudando o tema da alimentação.  Fiquei muito feliz com essa edição do Beira Rio. As charges de Walter Pinto são fantásticas. Trabalho maravilhoso!  Agradeço ao acessor Luiz Cézar Santos, a editora Rosyane Rodrigues e a reportagem excepcional de Walter Pinto e toda sua equipa. Tanto cuidado e profissionalismo resultou numa edição única. ...

Boa Tarde!  Tive um problema em meu celular e apague uma parte  considerável  das postagens do ano de 2015 e 2016. Então, estarei "repostando" a partir de hoje tais postagens. A primeira é sobre o título que a cidade de Belém ganhou da Unesco no que tange sua cultura  gastronômica .Está postagem foi publicada em Dezembro de 2015.    As pessoas tem me perguntado nestes últimos dias sobre o título que Belém ganhou da Unesco, no campo da gastronomia. Então... Como historiadora da Alimentação e estudiosa dos hábitos alimentares da cidade de Belém acho justo o título que a capital do Pará recebeu de cidade membro da Rede de Cidades Criativas da Unesco, com destaque para a gastronomia. Agora, juntamente com outras 47 cidades de 33 países, Belém passa a integrar a lista definida a partir de sete campos criativ os: artesanato e arte popular, design, cinema, gastronomia, literatura, artes de mídia e música. Do Brasil apenas Belém aparece com o campo...