Açaí.

Em relação a essa planta, Paulo Cavalcante afirma que “o açaizeiro é uma das palmeiras mais típicas do Pará, onde seguramente tem o seu indigenato”.(1) Segundo Leila Mourão, o consumo do açaí também está ligado as relações dos grupos indígenas com o seu lugar de origem, as florestas. (2) O açaí
originalmente consumido pelos indígenas, ao que tudo indica, era como uma bebida, semelhante ao uso do guaraná. Paul
Walle, em sua visita à Belém, permite por meio de seu relato visualizar o consumo do açaí, bem como sua importância como alimento regional consumido por todas as classes:(...) o açaí, colhida da palmeira do mesmo nome (Euterpe edulis). Segundo nos diziam, ela era muitíssimo apreciada pelos paraenses de todas as condições. (...)Não quisemos deixar Belém sem experimentar o célebre açaí. Depois de tê-la procurado em vão nos cafés e bares (...) viemos a saber que essa bebida era vendida sobretudo em pequenos botequins do bairro comercial, que se identificam na fachada, por um pedaço de morim vermelho. Entramos num deles na rua João Alfredo, e fomos servidos. Tratava-se de um liquido xaroposo, espesso, cor de vinho, entre o lilás e o violeta. (...)". (3) Eu costumo dizer que o Açaí é aquele alimento que está em todas as mesas de forma atemporal e sem igual.
.
.
.
Referências.
📸 Plantação de Açaí. MA. Autor: Domingues, Alfredo José Porto, Jablonsky, Tibor. 1957. IBGE. ID 9880. Acervo de Trabalhos Geográficos de Campo. In:biblioteca.ibge.gov.br 🔖Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar.
(1)CAVALCANTE. Paulo B. Frutas comestíveis da Amazônia. Belém: Museu Paraense EmílioGoeldi; Companhia Souza Cruz, 1998, p. 25. (2) MOURÃO, Leila. Do Açaí ao palmito: uma história ecológica das permanências, tensões e rupturas no estuário amazônico. Belém: Ed. Açaí, 2011, p. 186, 187, 192, 194.
(3) WALLE, Paul. No Brasil, do Rio São Francisco ao Amazonas. Brasília: Senado Federa, 2006, p. 312.

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

A bolacha preta.

Bom Dia! Em fins da década de 80, fazíamos as famosas viagens de carro, no meu caso era de caçamba mesmo, meu pai que é do Rio Grande do Norte, levava toda a família pra visitar a família dele e íamos felizes daqui do extremo Norte para o Nordeste. Lembro que nas viagens, em especial, na volta mamãe trazia uma boa reserva de Bolacha Preta, que eu vinha degustando e que tanto adoçavam minha viagem e meu paladar. Eram dias muito felizes e saborosos! Na última viagem que minha mãe fez, eu pedi que me trouxesse a dita bolacha, queria matar a saudade gustativa. A sorda é um popular e tradicional biscoito originário do nordeste brasileiro. Feito de uma massa composta de trigo, mel de rapadura e especiarias, tais como cravo, canela e gengibre. É fabricado artesanalmente ou industrializado por fábricas panificadoras em quase todos os estados do nordeste brasileiro, sendo muito consumido na área do sertão. Conhecido também em algumas localidades por bolacha preta, vaca pr...

É CARNAVAL.

Na pintura de Debret temos uma imagem do Carnaval ou como era chamado no século XIX, de Dia d'entrudo. O dia d'entrudo que começava no domingo e seguia-se nos três dias gordos, era dia de festa em que os brincantes se jogavam "limões "cheios de água perfumada. A cena se passava no Rio de Janeiro, no ano de 1823. Segundo Debret: " O carnaval no Rio e em todas as províncias do Brasil não lembra, em geral, nem os bailes nem os cordões barulhentos de mascarados que, na Europa, comparecem a pé ou de carro nas ruas mais frequentadas, nem as corridas de cavalos xucros, tão comuns na Itália. Os únicos preparativos do carnaval brasileiro consistem na fabricação dos limões-de-cheiro, atividade que ocupa toda a família do pequeno capitalista, da viúva pobre, da negra livre que se reúne a duas ou três amigas, e finalmente das negras das casas ricas, e todas, com dois meses de antecedência e à força de economias, procuram constituir sua provisão de cera. O limão-...

Quadrados Paulista.

Olá, leitores! Essa receita é daquelas que é sensacional, veja bem: eu coloquei dois conceitos no meu livro um M/ DE MARAVILHOSO E UM E/excelente de tão boa que é!Façam, hoje mesmo :) sem palavras para descrever a tal gostosura. Quando fiz e provei essa receita, entendi que o livro Dona Benta tem raridades únicas e me questionei como aquela blogueira fazia duras críticas ao livro? Por que a minha experiência com ele a cada receita tem me deixado mais maravilhada, só posso pensar que a pessoa não deva entender muito da grandiosidade que é um livro que por gerações vem fazendo parte da cozinha de tantas pessoas...Enfim, vamos a receita: Quadrados Paulistas: p. 829. Ingredientes: Massa: 1 xícara chá de manteiga. 2 xícaras chá de açúcar. 2 xícaras chá de trigo. 1 colher de chá de fermento. 1/2 xícara de leite. 4 ovos separados. Glacê: Açúcar. Água ou sumo de laranja. Modo de Fazer: passo-a-passo: Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas,...

Daquilo que se come.

Pesquisar este blog