Hotel St. Nicholas, New York.

Fechando os nossos textos sobres as ostras e seu consumo em New York, vamos para o século XIX, mas precisamente, em 23 de novembro de 1875, o jornal Novo Mundo, publicado em New York, cuja correspondência tinha assinatura no Brasil por dez mil réis por ano e cinco mil réis por semestre, o valor do jornal avulso era de mil réis. Naquele dia, o Novo Mundo, trazia farta matéria sobre o Saint Nicholas Hotel, de New York. O Hotel era dito pelo jornal como um hotel modelo e portanto, deveria ser influência para os hotéis do Brasil. O St. Nicholas estava "situado na grande arteria da cidade,- o Broadway- na esquina da rua Spring" era um hotel "sério e conservador". Mas, hoje o cardápio servido no St. Nicholas sera meu ponto de análise, já que além das Ostras que eram servidas, também podemos passear por outros pratos e hábitos alimentares de seus hóspedes. Durante todo dia até a meia noite a cozinha do St Nicholas estava em atividade. Das 21:00 horas até a meia noite "é servida a ceia de sôpas de ostras, ostras em tôdos os estylos".(1) Vejamos o menu do jantar, do dia 17 de Novembro, onde é possivel visualizar o menu que variava de sopa de tartaruga, perna de carneiro, pato da primavera, lombo de porco, tomates ensopados, frango Buck, língua de vaca, peru do mato, presunto de Cobb e ainda, macaroons, passas, figos novos, sorvete de framboesas(...) Quero chamar atenção para duas questões deste menu, a primeira a presença de todos os tipos como as "ostras assadas nas conchas", "planta de ostra frita em manteiga", "perú molho de ostras" além da "sôpa de oatras". (2) Um segundo ponto interessante é a presença de insumos pertencentes a uma gastronomia brasileira, como Castanhas do Pará "cangica simples" e as cocadas. A fonte nos permite ter uma outra visão, pois estamos acostumados a ver as comidas e pratos de influência européia e americana aqui no Brasil e hoje estamos vendo a presença de alimentos do Brasil em New York. Legal, não!? Daqui partimos pra outras análises...
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Referências.
📰 Novo Mundo. 23 de Novembro de 1875.
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