Pão de Milho...

Eu não poderia deixar de falar sobre o Pão na América. E para falar do pão em sociedades Incas, Astecas e Maias é fundamental antes de tudo, falar do milho. O milho nativo das Américas, conhecido como "grão dourado" era cultivado e de consumo diário pelos indígenas americanos. Como nos aponta o historiador Bil Laws, o milho "deu origem a duas das maiores civilizações já vistas na América do Sul" E ainda, "Este cereal já vinha fascinando o povo indígena da Costa peruana 4.500 anos atrás. Continuou crescendo e evoluindo até oa astecas errantes chegaram ao Vale do México no século XIII". (1) Com o milho, os incas faziam seus pães e astwcas suas famosas tortillas. A origem deste cereal aparece envolto de enigmas e mitos. Em um deles, se conta que: "quando os indígenas norte-americanos foram criados, um deles cansou-se de cavar em busca de raízes e deitou-se, sonhando, na relva da pradaria. Seus devaneios foram interrompidos por uma visão: uma bela mulher com cabelos longos e claros ao lado. "Se fizeres o que mandar", disse ela, "ficarei contigo para sempre". Apanhando gravetos, ela mostrou como esfregá-los num estopim de grama seca e acender um fogo que queimasse o solo. "Quando o sol se puser", ela recomendou, "arrasta-me pelos cabelos sobre as cinzas quentes". Ele obedeceu e, onde quer que a arrastasse, uma planta semelhante a uma gramínea brotava atrás dela. Essa dádiva fez com que seu povo não dependesse mais de raízes para se alimentar".(2) A partir do milho, da sua moagem e farinha, as sociedades americanas faziam seus pães achatados e sem levedo era sua fonte alimentar importante e cotidiana..
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To be continued...
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Referências.
🎨 Laws, Bill. 50 plantas que mudaram o rumo da História. Trad. Ivo Korytowski. Rio de Janeiro: Sextante, 2013. p. 210.
(1) (2) op. cit., p. 210; 211.