Sorvete, Sobert...

Quem não ama tomar um sorvete? Quase impossível alguém não gostar, não é verdade!? Dos meus hábitos quando viajo, um dos que mais amo e o de provar um sorvete, de preferência de um sabor inédito. Hábito que "passei" pra Marji, que faz igualzinho. E das memórias que colecionamos de viagens, ela sempre lembra dos momentos tomando sorvete, dos sabores e dos lugares também. Você sabia que as origens do sorvete remontan a 500 a.C? E que levava na sua composição gelo e vinho? E que data do século XVIII a primeira sorveteria na Itália? Maria Lúcia Gomensoro, nos informa que o sorvete "feito unicamente com suco de fruta e açúcar e, eventualmente uma bebida alcoólica (...) quando a neve das montanhas era misturada ao vinho".(1) Os italianos destacaram-se na produção de Sorbet, por influência árabe, que levaram o hábito para a Sicília. (2) Aliás, segundo Gomensoro " sua denominação vem do árabe Charab (bebida) e do turco, chorbet (bebida fria)". (3) Na França, o consumo de sorvete como nos aponta Franco:" difundiu-se quando o siciliano Francesco Capelli, cognominado Procópio, começou a vender sorvete em Paris, por volta de 1660. Em pouco tempo, inúmeros limonadiers faziam o mesmo". (4) O sorvete torna-se bastante popular no século XIX, inclusive, era muito comum as mulheres se encontrarem para tomar sorvete e também conversar. O sorvete como sociabilidade. A litogravura intitulada Les Mangeuses de glaces, datada de 1827, retrata justamente essa realidade. Três senhoras sentadas tomando sorvete, a do canto direito ainda está ao que parece escolhendo num cardápio oferecido pelo garçom, um outro sabor? Notem sobre a mesa que elas também estavam bebendo algo, provavelmente água? Percebam também as colheres que eram usadas para tomar o sorvete, lembram as que usamos até hoje. Por fim, a cadelinha está requisitando também o seu sorvete e ao que parece ela gostava bastante.(5)

🍦E você? Gosta de tomar sorvete? Tem um hábito e memórias sobre ele? Me conta qual tua memória sobre o sorvete?🍦

Referências.

📸 (5)Fotografia da BBC Hulton Picture Library, Londres. In: Franco, Ariovaldo. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 4° ed. Rev. São Paulo : Editora Senac, São Paulo, 2006. p. 185. (1) (2) (3)GOMENSORO, Maria Lucia.Pequeno dicionário de gastronomia. Rio de Janeiro: Objetiva, 1999, p. 375.

(4) Franco, Ariovaldo. op. cit.,p .160. p. 170.

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