O Tipiti.

No sítio do personagem Porfírio, já citado anteriormente, é possível se perceber os “apetrechos da fabricação da farinha”. Segundo José Veríssimo podia-se visualizar
“o forno (...), os ralos, as gurupemas, os tipitis, as gareras ou cachos, umas como ubás a que houvessem cortado as extremidades, onde ralam a mandioca”. (1)Assim, em um jantar na casa de Porfírio, descrito por Veríssimo, a presença de farinha aparece como um alimento fundamental à mesa, narrando que tal costume também estava enraizado na
forma de comer. Neste jantar composto somente de peixe, se tinha como acompanhamento o molho feito com caldo de peixe “que fumegava numa tigela no
centro da esteira, e pimentas amassadas com dedo, um pedaço de pirarucu cozido. Com a mão desgastava um naco de peixe, que bem embebido no molho espera na borda do prato o punhado de farinha, tirada do montículo ao lado (...)”.(2)O tipiti era e ainda é peça fundamental no processo de fabricação da farinha e seus derivados, segundo Raimundo Morais, "Tipiti- Cilindro de talas de palmeiras tecido de forma que, esticado nas duas extremidades, comprime a massa que está dentro e faz escorrer o suco. É com ele que se obtém o tucupi e o vinho de cacau. Faz parte da aparelhagem do fabrico da farinha d'água". (3) Na ilustração de J. Wells, do século XIX, para o livro de Herbert Smith, em que ele fala sobre o tipiti, vemos a "reprodução" do manuseio do tipiti.

Referências.
🎨 Smith, Herbert H. The Amazons and the coast. Illustrated J. Wells Champney. New York. Charles Scribners Sons. 1879. p. 382. 🔖 Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. (1) (2) VERÍSSIMO, José. Cenas da vida amazônica. Edição organizada por Antônio Dimas. São Paulo: Editora WMF Martins Fontes, 2011, p. 11, 73.
(3) Morais, Raimundo. O meu dicionário de cousas da Amazônia. Brasília: Senado Federal, Conselho Editorial, 2013. p. 161.
🔖MACÊDO, Sidiana da Consolação Ferreira de. A Cozinha Mestiça uma história da Alimentação em Belém fins do século XIX. Programa de Pós graduação em História social da Amazônia. UFPA. 2016.

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