Os pratos com carne de tartaruga.

O texto de hoje busca responder a duas questões que algumas pessoas me perguntaram ao longo desta semana:Que pratos eram elaborados com carne de tartaruga? E onde era possível encontrar tais pratos? Adolfo Lindenberg e Vítor Godinho, em sua viagem, datada de 1904, pelo Norte do Brasil, ressaltavam a importância do consumo de tartaruga pelas populações locais “os pratos, à mesa dos caboclos e dos cearenses ribeirinhos, são variados à custa de um único manjar - a tartaruga”.(1) Logo, segundo os médicos, a tartaruga era muito consumida em parte devido ao seu caráter mais acessível e versátil, uma vez que, de uma única carne, consumia-se diversos tipos de pratos. E pelo tamanho do animal ela rendia bastante, notem na foto sem data, feita no Marajó o tamanho deuma tartaruga. Pois bem, José Veríssimo nos dizia que: "De vários modos a preparamos cosida, ensopada ou assada, ou, e é um dos melhores, picada a carne e servindo de assadeira o próprio peito da tartaruga, assada no forno. Dos miúdos faz-se o guisado conhecido por sarapatel, capitulado por Bates de delicious soup, e que não é sinão, e para melhor, a celebre sopa de tartaruga dos grandes restaurantes de Londres e Paris. O sarapatel de tartaruga ou tracajá contentaria o mais fino gourmet. Fazem-o muitas vezes no próprio casco, que aguenta perfeitamente o fogo. No mesmo casco, fazendo de panella, a cozinham ou preparam de outra maneira".(2) Importante também dizer que o consumo dos pratos a base de carnes de Tartaruga não era restrito as populações ribeirinhas e dos interiores, fazia parte do cardápio dos mais famosos restaurantes e bares de Belém,que ofertavam pratos com carne de tartaruga e até a primeira metade do século XX, os anúncios da oferta desta carne nos dão conta desta prática alimentar, a exemplo, do Bar Pilsen, que em 21 de agosto de 1927, era possível encontrar no menu "peito de tartaruga à amazonense".(3) Já em 19 de agosto de 1932, era possível encontrar o seguinte cardápio à disposição dos fregueses do Bar Pilsen: " (...)Filet de tartaruga com batatas palha" entre outros.(4) Então, até pelo menos 1950, era muito comum você chegar em um restaurante, na cidade de Belém, sentar e pedir um prato a base de carne de tartaruga pra degustar...

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Referências. 

📸Tartaruga na Ilha de Marajó no Pará. s.d. Acervos de Trabalhos Geográficos de campo. ID 15796. In: http://biblioteca.ibge.gov.br 

Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. (1) GODINHO, Victor; LINDENBERG, Adolpho.

Norte do Brasil: através do Amazonas, do Pará e do Maranhão. Brasília: Senado Federal, 2011, p. 24.(2)VERÍSSIMO, José. A pesca na Amazônia. Universidade Federal do Pará. 1970. p. 80.(3)Folha do Norte, 21 de agosto de 1927, p. 6. (4) Folha do Norte. 19 de agosto de 1932, p. 6.