Daquilo que se come.

Olá, leitores! Primeiramente quero desejar à todos um ano novo repleto de realizações e alegrias... Estou muito feliz...hoje fiz para minha bebê panquequinhas com compota de frutas frescas e ela gostou, do jeitinho dela foi provando conhecendo o sabor e no fim já estava gostando... Depois coloco a receita para vocês. Na véspera de Natal fia um bolo marmorizado bem simples, com gosto de casa de vô  e que foi um sucesso a massa ficou uma delícia. A receita e da revista "Claúdia Receitas: Bolos e Doces". Está recomendadíssimo. Corram pra cozinha para fazer e digam o que acharam! Vamos a receita: Bolo Marmorizado: Ingredientes. 4 gemas. 2 xícaras de açúcar. 200 g de manteiga derretida. 2 xícaras de farinha de trigo. 1 colher (sopa) de fermento em pó. 4 claras. 1\4 de xícara de chocolate em pó 50% cacau. 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha. Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar a...

Olá, leitores! Mais uma receitinha de Bento da Maia... Ingredientes já separados. Biscoitos de Laranja. p. 463. Ingredientes. 6 gemas. 3 claras. 400 g. de açúcar. 100 g. de manteiga. 400 g. de trigo. vidrado de 2 laranjas. sumo de 1 laranja. manteiga para untar q. b. * Sumo de laranja tanto em Portugal como no Brasil é o suco, ou melhor, o liquido da fruta espremida. Colocando a mão na massa. Modo de Preparo: Bata com as mãos as gemas, as claras e o açúcar, em seguida, junte a manteiga derretida, o vidrado e o sumo de laranja e por último a farinha sem fermento. A massa obtida coloque numa forma retangular grande bem untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Depois de cozido, coloque o bolo em cima de um guardanapo e deixe esfriar. Quando estiver frio, corte fatias com um cortador, eu usei um redondo, coloque em bandejas e leve ao forno para torrar 15 a 20 minutos cada lado. Pronto é só se deliciar! O resultado: ...

Olá, leitores! Vocês sabiam quê?  A famosa Torta Sacher foi criada na Áustria, em 1832, por Franz Sacher e que originalmente serve-se acompanhada de um creme batido sem açúcar, "schlagober". Até o próximo prato!

Olá, leitores! Vocês sabiam quê? No século XIX, existiam em Belém dois tipos de azeite o doce geralmente vindo de Portugal e tinha utilidade na cozinha e o utilizado para a luz. Existia o azeite denominado de patuá; Este era um azeite bastante utilizado na cozinha. Já o azeite de andiroba tinha utilidade para a iluminação, fabricação de sabão e de forma medicinal, era bastante amargo daí porque provavelmente não se encaixava para a cozinha.  No Vocabulário Brasileiro de 1853, de Rubim este nos dá o seguinte significado: “Andiroba, arvore do mato virgem, do fructo se extrahe bom azeite para luzes e sabão; (de jandi-roba, azeite amargoso) Andiroba, Andirova, Nanhandirova, Nhandirova, Jabotá, fava-se-santo-ignacio, cipó medicinal”. Nos dias de hoje o azeite de andiroba tem utilidade medicinal e também vem sendo utilizado na indústria de cosméticos. Fonte: RUBIM, Braz da Costa. Vocabulario Brasileiro. Rio de Janeiro. Emp. Typ. Dous de Dezembro de Paula Brito. Impressor da ...

Olá, leitores! Hoje minha postagem será enfatizando meu lado mãe... o melhor de todos!!! Toda mãe e pai sabem que a partir do momento que aquele serzinho começa a crescer tudo muda... agora os pensamentos e atitudes giram em torno desse serzinho que ainda não chegou ao mundo, mas, já é fonte de inspiração... Minha princesinha Persa, foi muito desejada e amada, mesmo antes de se quer existir. Quando descobrir que estava grávida, foi a maior alegria de todas! E essa alegria andava de mãos dadas com todas as preocupações sobre como iria ser, como deveríamos agir, como eu iria ensina-la e por aí vai... Muitas dúvidas e somente uma certeza... Ela seria muito amada, aliás já era. Lembro que comecei a comprar revistas a procurar na internet e por todas as informações sobre bebês. Um das minhas preocupações sempre foi quanto a alimentação, meu desejo é que minha filha seja um bebê gourmet, que goste dos mais variados sabores e da forma mais saudável possível. Que tenha a curi...

Olá, leitores! Trago uma receita simples que fica uma delícia... Pão Ingredientes: 320 ml de leite. 1 colher de sopa de azeite extra virgem. 1 colher de chá sal. 2 colheres de sopa de açúcar. 500 g de farinha de trigo especial. 2 colheres de chá de fermento biológico seco. 300 g de mussarela cortada em cubinhos. 3 tomates em cubinhos.  2 colheres de sopa de manjericão. 1 gema de ovo. Modo de Preparo.  Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, deixe para colocar o trigo por último e vá mexendo devagar, quando estiver tudo bem homogêneo cubra com um pano e deixe descansar por cerca de três horas. Unte uma forma grande com azeite de oliva e com uma colher vá colocando a massa, coloque num formato retangular. Recheie com o queijo, tomate e o manjericão, com a ajuda de uma colher vá enrolando o pão tipo um rocambole e pincele uma gema de ovo. Com o forno já pré-aquecido asse o pão em 260 graus por cerca de 50 minutos ou até ele...

Olá, leitores! Mês de Dezembro é sempre tudo de mágico e maravilhoso. É tempo de se emocionar e ser muito feliz! Vou iniciar as postagens deste mês com uma torta de camarão que é de tirar qualquer um do sério...Um sabor delicioso. A receita eu encontrei no site www.brasilsabor.com.br e ficou uma delícia... Segundo o site essa iguaria surgiu em Alcântara, onde segundo pesquisadores maranhenses foi criada pelos escravos a ser servida aos barões. Receita da Torta de Camarão Maranhanse. Ingredientes 1 kg de camarão tamanho médio 2 tomates sem sementes em cubos 1 cebolas picada 5 ovos separados 1 limão azeite 1/2 maço de salsinha picada 1/2 maço de cebolinha picada Sal à gosto Pimenta-de-cheiro à gosto Modo de preparo Limpar e lavar os camarões. Temperar com limão e sal. Numa frigideira, refogar a cebola em azeite. Juntar os camarões. Adicione o tomate, a salsinha e a cebolinha. Após junte a pimenta-de-cheiro bem picadinha. Desligar o fogo e reserv...

Olá, leitores! Não pensem que esqueci do blog, mas, esse mês de novembro estava fazendo a seleção para o doutorado e adivinhem...? Estou aprovada, sou a mais nova doutoranda e o melhor de tudo é que vou continuar com minhas pesquisas sobre alimentação na Belém oitocentista. Minha aprovação me deixou imensamente feliz, ela teve um gosto de vitória muito grande. Pois, não é fácil lecionar, ser mãe e ainda ter que estudar... Por isso essa vitória é doce!  Por conta do processo de seleção, tive que estudar e prepara projeto e tudo mais, com as tarefas de mãe e esposa fiquei sem tempo de fazer minhas doces postagens no blog. Mais, estou avisando que estou voltando com tudo e nesse mês de dezembro já estou preparando várias postagens de dar água na boca, com receitas bem saborosas.   Até o próximo prato!

Um Restaurante, uma História, em Belém de antigamente... Em fins do século XIX, encontrava-se o seguinte anúncio do Restaurante Coelho, o qual, ao que tudo indica era bem frequentado... Anúncio do restaurante Coelho. O dito restaurante que ficava no Largo de Santa Anna, de propriedade do senhor Vieira de Magalhães, se identificava como o mais importante do Norte do Brasil, com um serviço de primeira ordem, com funcionamento de dia e de noite, contava ainda com hotel no primeiro andar e módicos preços! Até o próximo prato! Fonte: GERODETTI, João Emílio- CORNEJO, Carlos. Lembranças do Brasil: as capitais brasileiras nos cartões postais e álbuns de lembranças. São Paulo: Solaris Edições Culturais, 2004.

Olá, leitores! Resolvi fazer o brigadeiro siciliano, mas  fiz uns ajustes na receita. Aqui vai minha versão! Brigadeiro de Limão siciliano Brigadeiro de Limão Siciliano. Ingredientes. 1 lata de leite condensado. 2 limões sicilianos. 50 g de manteiga. 2 colheres de chocolate branco raspas. leite em pó Molico 200 g de chocolate branco. Ficou uma delícia! Modo de Preparo. Em uma panela leve ao fogo, a lata de leite condensado, a manteiga e as duas colheres de chocolate branco, mexa até obter a consistência de Brigadeiro. Apague o fogo e coloque as raspas dos dois limões sicilianos, mexa bem para soltar a essência dos limões e aromatizar o brigadeiro. Coloque em um pirex untado com manteiga e deixe esfriar. Querem um pedaço? Quando estiver frio, enrole os brigadeiros e cubra com o chocolate branco (Gente eu usei o novo chocolate da mavalério prática branco, eu ralei bem fino e enrolei nos brigadeiros, não levei ao fogo, nem no banho maria, depois de r...

Olá, leitores! Escrevo essa postagem um pouco indignada!!! Com essa história de dizerem que a castanha-do-Pará é castanha do Brasil!! Fala sério, né! A castanha é do Pará, sempre foi, Aliás desde o período colonial ela era exportada e era daqui que saíam as embarcações com a dita castanha.  O engraçado é que se ela fosse de origem de outro Estado, ela provavelmente não seria do Brasil e sim destes locais. O que acontece é que agora com esses modismos de trazer a tona os sabores do Brasil, as pessoas se sentem no direito de nacionalizar produtos e sabores que são regionais e ponto! Agora a região Norte começa a ser conhecida também pelos seus sabores, o que as pessoas devem entender é que desde muito tempo nós já fabricávamos produtos e sabores que são típicos de nossa região! Estava vendo agora há pouco o programa na televisão e o confeiteiro disse que iria preparar um bolo de cupuaçu com castanha do Brasil, inclusive foi dito que era difícil encontrar sobremesas com esses...

Olá, leitores! Sabe quando da aquela vontade de comer um filé! Mas, a preguiça de para a cozinha é grande... pois, é... Encontrei uma receita de filé feito no micro-ondas. Me perguntei se iria dar certo. Resolvi testar. E não é que ficou uma delícia. Parecendo o de fogão, mas com na diferença que eu não tinha que limpar a sujeira de panelas e fogão depois! Foi de uma praticidade!! A receita é rapidinha e todos vão adorar. Receita de Filé Mignon de Micro-ondas. Ingredientes: 600 g de filé Mignon. Azeite extra-virgem. pimenta. Cebola. alho. Modo de Preparo: Colocar os filés em um prato fundo que vá ao micro-ondas. Pode ser um pirex, desde que seja um pouco baixo. Temperar os filés com o alho e a pimenta (a critério do seu paladar) e jogar por cima o azeite, o qual deverá cobrir os filés. Pronto Colocar no micro-ondas por 5 minutos, em potência alta e depois virar os filés, acrescentar a cebola e colocar por mais 5 minutos e depois e só servir. Bom apetite! Até o p...

 Olá, leitores! Domingo foi dia de Nossa Senhora de Nazaré e como reza a tradição em Belém o almoço deve ser regado com sabores regionais: pato no tucupi, maniçoba e o dia fica perfeito. Esse ano minha sogra que amaaaaaaaa cozinhar...e cozinha maravilhosamente bem! Fez um almoço bem paraense: maniçoba, pato no tucupi, uma farofinha de estalar na boca e acreditem a felicidade foi grande. A famosa maniçoba... não é possível resistir... A maniçoba (Eu tenho um hábito de falar maniva... minha concunhada Sílvia, estava "indignada" e dizia o tempo todo é maniçoba não maniva! Mais é uma forma carinhosa pela qual eu chamo esse prato); é um prato regional, com raízes indígenas  feito com a folha da maniva, a qual, em seu estado natural é venenoso, para ser consumida deve ser cozida por sete dias, por isso é um prato demorado, mais verdadeiramente delicioso. Leva na sua composição carnes de boi e porco. Deve ser consumida com uma arroz branco e uma boa farinha de mand...

Olá, leitores! Dia desses vi na tv uma doceira em São Paulo ensinando a fazer os pirulitos de brigadeiro, com bolacha Maria, fiquei com muita vontade de experimentar e vê se dava certo! Procurei a receita na internet e achei no blog "Feito a mão" da Cláudia Ramalho, a proposito blog muito bom! Adorei! Fiz uma pequena adaptação da receita dela... ao invés de fazer 50 pirulitos, reduzi as medidas e fiz para apenas 25 pirulitos e foi aquela festa! Essa é uma ótima ideia para enfeitar uma mesa de aniversário ou mesmo dar de brindes. Então aqui vai a receita adaptada do blog da Cláudia: Pirulito de Brigadeiro. 25 unidades. Leite condensado, chocolate e manteiga. Ingredientes: 1 lata de leite condensado. 3 colheres de chocolate em pó. 50 g. de manteiga sem sal. 2 pacotes de confeito. 1 pacote de biscoito Maria. 500g de chocolate ao leite. 25 palitos para pirulitos. (dê preferência aos de madeira, pois não vão escorregar na hora de cobrir com chocolate). Folh...

Olá, leitores! Vamos voltar no tempo? Vamos para o ano de 1852?! O ano era 1852, mas precisamente 15 de maio, na página de anúncio do Jornal Paraense "O Monarchista Paraense" (Jornal político e Literário); o senhor Folgencio Joze Pinto, cujo estabelecimento ficava de fronte do armazém dos senhores Cunha Lamarão e Companhia oferecia aos seus fregueses:" completo sortimento de charutos da Bahia, milho em sacas de 2 alqueires de Maranhão a 3$600 rs. por arroba; e ainda menos alguma couza a quem comprar de 5 arrobas para sima; assim mais vende sardinhas em latas mui bem conservadas, ultimamente chegadas de Nantes= tabaco do sertão superior qualidade, azeitonas em barris de 5 ancoretas, que tudo se vende mediante pouco dinheiro".  Fonte: Jornal Monarchista Paraense. 15 de maio de 1852. Pará. Fiz a transcrição do documento com a ortografia da época. 

Olá. leitores! Minha pricesinha adora abacate, pensem como ela fica feliz quando vê a mamadeira verdinha indo em sua direção... acontece que ela não come um abacate inteiro e nem poderia! E ficava aquela banda e 1/2 na geladeira esperando um destino... como não conseguimos consumir todas as frutas, fiquei pensando numa forma de evitar o desperdício, então comecei a procurar doces, bolos e tudo mais que eu pudesse utilizar as frutas e verduras que tinha sempre na geladeira. Encontrei um bolo de abacate, na revista Cozinha Caseira, aliás, essa revista é ótima eles tem uma seção que traz 1 ingrediente e 4 versões que podem ser feitas com ele, resolvi testar para ver se dava certo.  Meu marido torceu o nariz para a ideia de um bolo de abacate: "Isso da certo!?" Mas, fui determinada para a cozinha. E separei os ingredientes...Inclusive o abacate que havia ficado da vitamina do bebê... Coloquei as mãos na massa e como resultado tive uma massa maravilhosa e o bolo ficou bem...

Olá, leitores!            Hoje vou trazer um pouco da visão do viajante Kidder, sobre o Rio de Janeiro oitocentista: "Desde manhã cedo (...) as damas vão para as janelas (...) esperar o leiteiro e as quitandeiras. O primeiro traz o leite, num veículo de novo aspecto (...) A vaca é o carro de leite (...) uma escrava desce com uma garrafa e recebe certa porção do liquido alimentício (...)". Rio de Janeiro 1851/1853.            E tal pratica não ocorria apenas no Rio de Janeiro, aqui em Belém também era hábito costumeiro os leiteiros venderem o leite de porta em porta diretamente da vaca! Fico imaginando como eu gostaria de ver tal cena, imagine comprar o leite fresquinho diretamente da vaca... Esta citação do viajante Kidder foi extraído do cd-room Alimentação usos e costumes; do Fichário Ernani Bruni. Uma publicação do  Museu da Casa Brasileira de São Paulo. Até o próximo prato!

Olá, leitores! Inaugurando uma nova seção no blog: histórias da alimentação de outros países no século XIX. Em minha primeira postagem trago parte do Almanach das Senhoras do ano de 1896, uma publicação portuguesa de Lisboa pelo Editor Antonio Maria Ferreira; Rua Augusta 54, datada edição de 1895. O almanach era uma espécie de Magazine para as senhoras que trazia várias matérias e informações sobre Portugal, além de receitas. Selecionei o anúncio da Confeitaria Rosa Araujo, a qual, tendo como proprietário o senhor Izidro Mendes da Silva, oferecia aos seus clientes chá, café, assucar, bolachas além de fornecer almoços, lunchs, jantares e outros. Uma preciosidade, não!? Parte do Almanach das Senhoras. In: Biblioteca do Grêmio Literário Português em Belém-PA. Até o próximo prato!

Olá, leitores! Passando para dar uma super dica: A doceria Abelhuda, tem ultimamente feito a felicidade do paladar aqui de casa. Aos finais de semana temos optado por fazer umas extravagâncias gastronomicas e estamos trazendo de lá, muitas gostosuras que são de dar água na boca.  Recomendo os bolos: Mesclado e o Negrinho ( Os tamanhos variam entre pequeno, médio e grande) é uma delícia! Também tem a cesta com doces sortidos, os quais são uma verdadeira alegria ao paladar.(60 docinhos sortidos por R$38,00 reais) e ainda a bandeja com salgados, madalenas, pão-de rosas e outros.  Bolo Mesclado: Não é de dar água na boca? Outro dia trouxemos uma bandeja de salgados sortidos que estavam de um sabor... em especial o risole de camarão hum... geralmente passo rápido e escolho os produtos que já estão em pronta entrega, mas, o ambiente é bem convidativo para um café da manhã. Aconselho, que na primeira oportunidade quem ainda não foi, dê uma passadinha para provar e aprova...

Olá, leitores! Para quem assim como eu adora um bolo no café ou chá, ainda mais, quando ele tem um gostinho de fazenda e melhor ainda de vô... hum! Ninguém resiste, não é mesmo!? Hoje trago para vocês uma receita de bolo de fubá, que fica divino. Aqui vai a receita! Fica tão macio que derrete na boca. Receita de Bolo de Fubá. In: Guia de Receitas. Comida Caipira. Editora Alto Astral. p. 90. Ingredientes: 4 ovos. 2 e 1/2 xícara de açúcar. 1 xícara de leite. 1 xícara de óleo. 1 xícara de fuba. 1 xícara de farinha de trigo. 1 colher de fermento em pó. Margarina e farinha de trigo para untar. Modo de Preparo:  Bata no liquidificador os ovos, açúcar, leite, óleo, fubá e a farinha até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por cerca de 40 minutos ou até que enfie um palito e ele saia limpo.  OBS: Na receita ...

Olá, leitores! Hoje quero compartilhar com vocês a felicidade que foi fazer os centros de mesa do aniversário de minha princesinha Persa. Bem, eu queria muito fazer algo customizado e bem pessoal, que tivesse a minha cara para enfeitar as mesas no aniversário de Marji. Afinal, pensei que hoje em dia agente contrata: buffet, decoração, bolo, doces... e para quem gosta de diversificar e personalizar como euzinha resolvi que os centros de mesa e as lembrancinhas teriam o meu toque, eu mesma iria fazê-las! E gente deu muito certo! Eu também queria algo bem personalizado, já que minha princesa é única. Então, fui as lojas de festas daqui de Belém e procurei todas as novidades e criei um centro de mesa que foi super elogiado e ficou uma doçura.  Aliás, no final das contas o preço de tudo ficou bem acessível. Para quem quer economizar essa é uma boa dica! Como o tema era circo, comprei os chachepot coloridos, minis pregadores que foram um charme, mandei fazer as tarjas que fech...

Olá, leitores! Andei sumida do blog! (Um remorso...). Entretanto, existe uma justificativa perdoável. Estava as voltas com os preparativos do aniversário de 1 aninho de minha princesinha...vocês pais e mães podem me entender, eu queria que fosse tudo perfeito.. . e graças à Deus foi! Estou repleta de novidades para compartilhar com vocês, mais vamos por parte. Tudo começou com a escolha do tema que foi o Circo!  Bolo By Telma Consolação. Então, encomendei o bolo da artbolos da Telma da Consolação, que haviam me indicado no buffet e não houve arrependimentos. O bolo ficou lindo, saboroso e deu um charme a mais na mesa dos parabéns! Um mimo, achei a coisa mais fofa o palhacinho com com um barrigão. Os dois andares eram bolo de verdade, sendo o de baixo com recheio de casadinho e uma massa branca super delicada, de derreter na boca e o de cima com recheio de sonho valsa. Fez o sucesso!  Então, a Artbolos está recomendadíssima neste blog. Para que...

Olá, leitores! Vocês sabiam que? No período medieval tratar uma mulher de "glutona" era como desqualifica-la, era algo ruim. Um exemplo, que Quellier traz em seu livro é interessante para ratificar tal prática: "Em fevereiro de 1404, uma mãe de Dijon, irritada pelas más companhias de sua filha, a recebe com um " de onde você vem glutona?". (p.22). É gente, para vocês notarem que, ao longo da história as palavras tem diversos significados. Para quem quiser saber mais é só ler o livro " Gula: história de um pecado capital. de Quellier, Florent. Editora Senac: São Paulo, 2011.

Olá, leitores! Vocês sabiam que? No século XIX, o azeite de andiroba tinha utilidade para a iluminação, fabricação de sabão e de forma medicinal, era bastante amargo daí porque provavelmente não se encaixava para a cozinha. No Vocabulário Brasileiro de 1853 de Rubim, este nos dá o seguinte significado: “Andiroba, arvore do mato virgem, do fructo se extrahe bom azeite para luzes e sabão; (de jandi-roba, azeite amargoso) Andiroba, Andirova, Nanhandirova, Nhandirova, Jabotá, fava-se-santo-ignacio, cipó medicinal”.  E ainda: “ A andiroba, uma alta da floresta; a nhandiroba, também chamada andiroba nas margens ensombradas dos rios, é uma espécie peculiar mais delicada de cucurbitácea, tendo também sementes oleginosas". existia também  o azeite denominado de patuá; Este era um azeite bastante utilizado na cozinha como nos informa Rubim: “Pataoá ou Patahuá; arvore fructifera do mato virgem; o fructo serve para fazer vinho, porém de cor branca, e da amêndoa se extrahe optimo ...

Olá, leitores! Fomos presenteados com mais uma super postagem made in Chile! E desde já gostaria muito de agradecer minha amiga Nádia por compartilhar conosco sua experiência de sabores do Chile. Aqui vai então!                                                    “The Clinic, o Bar”  Muitos são os lugares imperdíveis em Santiago do Chile, para todos os gostos e bolsos, mas talvez nenhum tão inusitado, agradável e bem humorado. O The Clinic é a versão  gastronômica de um tablóide que satiriza o cotidiano político do país, nos moldes do nosso Pasquim e o nome é uma referência à clinica em que Pinochet ficou preso em Londres. O encontramos meio por acaso, batendo pernas pelo Barrio Lastarria-Bella Vista. A caminho da Estação de Metrô Bellas-Artes, várias vezes já havíamos passado durante o dia pelo prédio fec...